getBready

La torta di mele (come le altre torte da impasto morbido arricchite di frutta) è sempre stata una scommessa. Sarà per la quantità di frutta, di lievito, per il tempo di cottura o chissà cos’altro, ma diverse volte mi è capitato di scoprire ( tragicamente a cottura ormai ultimata) che qualcosa non aveva funzionato: il risultato che ottenevo era una torta piuttosto “pesante” ed umida.

La storia fortunatamente non finisce qui, dal momento che quasi per caso (l’input me lo hanno dato delle mele che stavano ormai da troppo tempo nella credenza) ho scoperto una nuova ricetta che ho voluto provare personalizzandola un pochino.

Ecco, d’ora in avanti posso garantirvi che anche al torta di mele leggera e friabile esiste e a dirla tutta è uno spettacolo.

DOSI PER 5-6 PERSONE

PRONTO IN 1h 10’

INGREDIENTI

2 mele

3 uova

170 g di zucchero

15o di burro a temperatura ambiente (morbido)

100 g di fecola di patate

100 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

½ fiala di aroma alla vaniglia

2 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

50 g di farina di mandorle

50 g di farina 00

50 g di zucchero

50 g di burro freddo

STEP 1: TAGLIA LE MELE

Sbuccia le mele, poi tagliale a fettine.

STEP 2: MONTA L’IMPASTO

Utilizzando le fruste elettriche monta le uova insieme allo zucchero finché non ottieni un composto chiaro e spumoso (lavorale per circa 8-10 minuti).

Aggiungi il burro già ammorbidito continuando a sbattere, poi  – poco per volta – la fecola, la farina, il lievito setacciato, l’aroma alla vaniglia, il latte ed il sale.

STEP 3: FAI IL CRUMBLE

Inserisci nel mixer la farina di mandorle, quella 00, lo zucchero ed il burro tagliato a tocchetti. Aziona le lame il tempo necessario per ottenere un composto sbriciolato (su per giù 20-30 secondi).

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Versa l’impasto dello step 2 in una teglia foderata da carta forno.

Posiziona sulla superficie le fette di mela e ricompri spolverando con il crumble.

STEP 5: CUOCI

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti circa (mi raccomando, vale sempre la prova stecchino!).

CONSIGLIO: per questa torta io ho utilizzato le mele che avevo in dispensa, quelle che avevano già iniziato a raggrinzire che sono un pochino più asciutte di quelle fresche.

#getBready & enjoy your meal

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