DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN ‘40
INGREDIENTI
1 cucchiaino di cipolla grattugiata
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di piselli freschi (o surgelati)
Brodo/acqua calda q.b.
Dado vegetale q.b.
2 tazze di riso
¼ di bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Pepe nero q.b.
2 etti ca. di formaggio tipo Fontina (a cubetti)
3 cucchiai di farina
1 uovo
1 tazza di pangrattato
Olio per friggere q.b.
STEP 1:PREPARA IL RISOTTO
In una padella metti a soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungi quindi i piselli e lascia stufare per 5 minuti aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di brodo o di acqua.
Aggiungi infine un cucchiaino di dado vegetale.
Unisci il riso e fallo tostare. Sfuma con il vino bianco e lascia che evapori. Aggiungi quindi un mestolo di brodo e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo (ovvero ogni volta che il riso tende ad asciugarsi).
Prima di spegnere il fuoco assaggia il risotto per controllare la sapidità e all’occorrenza aggiungi altro dado. Fai raffreddare il risotto.
STEP 2: AGGIUNGI IL FORMAGGIO
Aggiungi al risotto freddo il Parmigiano ed un po’ di pepe. Mescola con delicatezza.
STEP 3: FORMA GLI ARANCINI
Bagnati le mani con dell’acqua, poi prendi un cucchiaio di impasto, allargalo sul palmo della mano posizionando al centro un cubetto di formaggio. Appallottola quindi il riso tra le mani formando una pallina.
STEP 4:IMPANA GLI ARANCINI
Prepara 3 piatti fondi nei quali disporre rispettivamente: farina 00, 1 uovo sbattuto, 1 tazza di pangrattato. Prendi gli arancini ed impanali passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
STEP 5: FRIGGI GLI ARANCINI
Friggi gli arancini in abbondante olio caldo per ca. 4-5 minuti!
#getBready & enjoy your meal
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