DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 15’ ( 6’ preparazione, 9’ cottura)
INGREDIENTI
360 g di spaghetti
acqua e sale grosso q.b.
250 g di guanciale a dadini (oppure pancetta affumicata)
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato ( se non ti piace, usa il parmigiano)
pepe nero q.b.
STEP 1: PREPARA IL CONDIMENTO
In una padella rosola a fuoco medio il guanciale senza aggiungere grassi. Una volta abbrustolito metti da parte.
In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino ed aggiungi una bella macinata di pepe nero.
STEP 2: CUOCI GLI SPAGHETTI
In abbondante acqua salata (il rapporto corretto prevede 1 litro di acqua ogni etto di pasta e 12 g di sale grosso ogni litro di acqua) portata a bollore, cuoci gli spaghetti (ca. 9 minuti). Appena prima di scolarli, preleva mezzo bicchiere di acqua di cottura da tenere da parte.
STEP 3: CONDISCI GLI SPAGHETTI
Versa gli spaghetti scolati nella ciotola del condimento e mescola velocemente al fine di creare una crema con i tuorli.
Se il tutto risulta troppo asciutto aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta precedentemente conservata, se invece risultano cremosi sono perfetti cosi!
#getBready & enjoy your meal
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