DOSI PER 12 SCRIGNI
PRONTO IN 2 h 15’
INGREDIENTI
250 g di farina
100 g di semola rimacinata (semolino)
2 cucchiai di fiocchi di patate
12 pomodorini
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Origano q.b.
280g di acqua tiepida + 10 g di lievito di birra
2 bei pizzichi di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di pesto (leggi qui la ricetta)
1 cucchiaio di farina
Farina e semola q.b. (per la spianatoia)
12 cubetti di formaggio (tipo mozzarella)
Olio extra vergine di oliva q.b. (per la teglia)
STEP 1: COMBINA GLI INGREDIENTI SECCHI
In una ciotola mischia insieme la farina, la semola ed i fiocchi di patate. Metti momentaneamente da parte.
STEP 2: CONDISCI I POMODORINI
Lava i pomodorini, tagliali a metà spremendoli leggermente. Metti da parte il liquido cosi ottenuto. In un’altra ciotola condisci i pomodorini con sale, olio ed origano e tienili da parte.
STEP 3: FAI L’IMPASTO DEGLI SCRIGNI
Versa nella ciotola dell’impastatrice l’acqua con il lievito ed inizia a mischiare a media velocità aggiungendo, poco alla volta, gli ingredienti secchi preparati allo step 1. Sala, quindi, aggiungi l’olio ed il pesto. Da ultimo aggiungi il cucchiaio di farina.
STEP 4: FAI LIEVITARE L’IMPASTO
Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
STEP 5: FARCISCI GLI SCRIGNI
Rovescia l’impasto direttamente sulla spianatoia spolverata con farina e semola. Aggiungi un po’ di semola anche sopra l’impasto ed inizia ad allargarlo delicatamente con le dita (se l’impasto si incolla alle dita aiutati infarinandoti le mani sempre con la semola), prendi il matterello e stendilo a ca. 1 cm di spessore.
Taglia quindi 12 quadrati di pasta e sistema al centro di ciascuno un pomodorino farcito con un cubetto di formaggio. Chiudi con cura la pasta appallottolandola con le mani e riponi ogni pallina in uno stampo da muffin ben oleato.
STEP 6: CUOCI GLI SCRIGNI
Spennella le palline di pasta con il liquido dei pomodorini (conservato allo step 2) e cuoci in forno preriscaldato a 210 °C per circa 15 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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