Una variante del classico sugo di pomodoro che aggiunge un tocco di piccante alla salsa, dato dalla melanzana e dal peperoncino. Consigliatissimo (in dosi moderate si intende!) come primo piatto di una cena romantica …
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h 45’
INGREDIENTI
3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 pezzettino di peperoncino secco
1 cucchiaio di cipolla tritata
1/2 gambo di sedano tritato
½ carota tritata
1 melanzana a cubetti
1 lattina di pelati
3 foglie di basilico
1-2 cucchiaini di dado granulare (qui la ricetta)
250 g di tagliatelle (qui la ricetta)
Acqua q.b.
Sale grosso q.b.
STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO
In una pentola versa l’olio, il peperoncino e le verdure e fai soffriggere dolcemente per un paio di minuti. Quando si saranno dorate, aggiungi la melanzana tagliata a cubetti e fai cuocere per un paio di minuti.
STEP 2: AGGIUNGI IL POMODORO
Aggiungi i pelati passati al mixer (o con il passaverdura), le foglie di basilico ed il dado granulare.
Abbassa dunque la fiamma al minimo e lascia cuocere per 1,5 ore.
STEP 3: CUOCI LA PASTA
In abbondante acqua salata (il rapporto corretto prevede 1 litro di acqua ogni etto di pasta e 12 g di sale grosso ogni litro di acqua) portata a bollore, cuoci le tagliatelle (ca. 6-7 minuti per quelle confezionate, 4-5 per quelle fatte in casa). Quindi scolale e condiscile con il sugo.
#getBready & enjoy your meal
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2 thoughts on “Tagliatelle al sugo di melanzane”
Dario
(8 settembre 2017 - 13:28)Visto che l’autunno sta per cominciare…..buono anche questo piatto…
Aurora
(12 settembre 2017 - 10:23)Grazie! 🙂 🙂