getBready

“Per fare il pane bisogna svegliarsi all’alba” – Falso

“Per fare il pane ci vuole la macchina del pane” – Falso

“Il pane buono viene solo con il lievito madre” – Falso

“Vabbè è indiscutibile che il pane è difficile da fare” – Falsissimo!

Dopo tutte queste smentite un tentativo me lo dovete! Sofficissimo e gustoso, io ne preparo in abbaondanza e poi lo surgelo! e voi?

DOSI PER 6 PANINI (diametro 10 cm ca.)

PRONTO IN 4h 30’

INGREDIENTI

1 piccola patata lessa, schiacciata

50 g di semola rimacinata

250 g di farina bianca

1/3 di cubetto di lievito di birra + 1 cucchiaio di acqua tiepida

120 g di acqua tiepida (poco più di ½ bicchiere)

1 pizzico di zucchero

7 noci

3 cucchiai di latte

10 g di strutto (la punta di un cucchiaio)

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Sale q.b. (io ne metto 2-3 bei pizzichi)

2-3 cucchiai di farina

Farina q.b. (per la spianatoia e per maneggiare il pane)

1 cucchiaio di acqua + 1 cucchiaio di olio  (per spennellare le pagnotte)

1 noce frantumata con le mani

STEP 1: IMPASTA I PRIMI 6 INGREDIENTI

Inserisci nella ciotola dell’impastatrice (o in una classica ciotola se impasti a mano): la patata (raffreddata mi raccomando!), la semola, la farina, il mix di acqua e lievito, l’acqua, lo zucchero e le noci frantumate con le mani. Aziona l’impastatrice ed impasta per un paio di minuti (se lo fai a mano mescola gli ingredienti con il cucchiaio di legno e poi a mano).

STEP 2:AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Aggiungi nella ciotola il latte, lo strutto, l’olio, il sale e la farina occorrente per rassodare leggermente l’impasto (che comunque deve rimanere piuttosto appiccicoso). Impasta per 5-10 minuti.

STEP 3:FAI LIEVITARE

Copri la ciotola con della pellicola da cucina e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per un paio d’ore.

STEP 4: PORZIONA L’IMPASTO

Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e taglialo in 6 parti. Modella con le mani la pasta per creare una pallina tonda. Probabilmente l’impasto ti si appiccicherà alle dita, aiutati quindi con un pochino di farina per maneggiarlo.

STEP 5: FAI LIEVITARE ANCORA

Trasferisci le pagnottine crude su una teglia da forno rivestita da carta forno. Spennellale con il mix di olio ed acqua e decorale con della granella di noci. Falle quindi lievitare nel forno spento per un altro paio d’ore.

STEP 6: CUOCI LE PAGNOTTE

Cuoci i panini in forno riscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci altri 12-13 minuti.

#getBready & enjoy your meal

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