E’ un piatto unico a base di farina di mais originario di un piccolo borgo Trentino, Cimego. La sua avvincente storia scorre su un filo, a metà tra leggenda e realtà e narra di mastri fabbri, scomuniche e soprattutto streghe.
Pare siano state proprio loro, grazie ad una sconfinata conoscenza di erbe e piante spontanee, ad inventare questo piatto che aggiunge ai più consueti formaggio e burro l’ingrediente principe della macafana, ovvero la cicoria!
Il sapore è delizioso, la consistenza cremosa, in poche parole un sogno per il palato!
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DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 50′
INGREDIENTI
2 l di acqua
20 g di sale grosso
100 g di cicoria tagliata a striscioline
500 g di farina gialla di Storo
150 g di formaggio “Spressa dop” a cubetti
150 g di formaggio “Vezzena” a cubetti
50-70 g di burro fuso
grana q.b.
STEP 1: CUOCI LA CICORIA
Metti l’acqua nel paiolo (o nella pentola antiaderente) e portala a bollore. Aggiungi quindi il sale e la cicoria. Fai cuocere un paio di minuti.
STEP 2: AGGIUNGI LA FARINA
Aggiungi al paiolo con acqua e cicoria la farina a pioggia (a poco a poco mi raccomando altrimenti si formano degli spiacevoli grumi!) e mescola con una frusta.
Fai cuocere per ca. 40 minuti rigirando con un mestolo di legno.
STEP 3: AGGIUNGI I FORMAGGI
Aggiungi i cubetti di formaggio poco alla volta mescolando accuratamente. Non appena questi si saranno sciolti la polenta è cotta!
STEP 4: CONDISCI CON BURRO E GRANA
Fai fondere il burro in un pentolino, quindi intingici un cucchiaio (in questo modo la polenta non si appiccicherà) e impiatta 3-4 abbondanti cucchiaiate di polenta per piatto. Spolvera sulla polenta del grana e ricopri con una cascata di burro fuso.
CONSIGLIO: Tradizionalmente la polenta si prepara nel paiolo di rame e si cuoce sulla stufa a legna, se non hai a disposizione questi strumenti puoi prepararla anche sul gas di casa cuocendola in una pentola antiaderente.
#getBready & enjoy your meal
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38 thoughts on “Polenta “macafana” con cicoria e formaggio”
Milena
(18 gennaio 2018 - 9:37)Ciao
Perfetto..il piatto perfetto per la stagione..
Magaria con ottimo vino..
Aurora
(18 gennaio 2018 - 9:57)Proprio così Milena! Qui ci vuole un vino bello corposo!
Dario
(18 gennaio 2018 - 12:15)Il mio preferito…gustoso..invitante
Complimenti
Aurora
(18 gennaio 2018 - 12:44)Anche il mio Dario!
Claudia
(18 gennaio 2018 - 12:30)Nell’ora più propizia un invito al peccato di gola..
Bravissima
Aurora
(18 gennaio 2018 - 12:44)Un invito che non si può rinunciare Claudia 😂 grazie mille
Rosanna
(18 gennaio 2018 - 13:19)Complimenti…
Piatto veramente delizioso….sarei felicissima
poterlo assaggiare..
Brava
Aurora
(18 gennaio 2018 - 13:27)Grazie Rosanna 😊 devi proprio provarlo, non è difficile da fare!
Marzia
(18 gennaio 2018 - 14:28)Buon giorno
Interessante il sito…buongustaia..
Complimenti
Aurora
(18 gennaio 2018 - 15:33)Grazie Marzia! Eh si, cedo ai peccati di gola 😁
Manuela
(18 gennaio 2018 - 15:44)Presentazione molto curata…
Ti esprimi con notevole semplicità ma molto coinvolgente
Complimementi
Aurora
(18 gennaio 2018 - 15:56)Quanti complimenti Manuela! Grazie! Ora però devi testare la ricetta eh 😉😊
Luciana
(18 gennaio 2018 - 17:30)Non ho parole…Mi sembra di sentire già il profumo..
Bravissima
Aurora
(18 gennaio 2018 - 18:13)È proprio invitante!
Romea
(18 gennaio 2018 - 18:01)Ciao,
Sei una provocatrice nata…ma va bene così
Brava
Aurora
(18 gennaio 2018 - 18:14)😁😁😁
Giacomo
(19 gennaio 2018 - 12:19)Interessante e ben presentato
Complimenti
Aurora
(19 gennaio 2018 - 15:47)Grazie Giacomo, se non l’hai ancora assaggiata te la consiglio, è una delizia!
Marialuisa
(19 gennaio 2018 - 13:16)Ciao
Buonissima idea..in questa stagione la giusta ricarica
Brava
Aurora
(19 gennaio 2018 - 15:47)Eccome! La polenta ci vuole col freddo che fa
Giusy
(19 gennaio 2018 - 15:02)Complimenti per tutto il tuo…sapore
Bravissima
Aurora
(19 gennaio 2018 - 15:47)Grazie Giusy!
Romana
(19 gennaio 2018 - 15:31)Ciao
Se è buono come è ben presentato..sarebbe un invito a pranzo consigliatp
Aurora
(19 gennaio 2018 - 15:48)Ciao Romana, è un’idea per un pranzo della domenica, che dici?
Roberta
(20 gennaio 2018 - 12:21)Senza parole…tutto gusto e fantasia
Brava
Aurora
(21 gennaio 2018 - 10:05)Grazie mille Roberta!
Pia
(20 gennaio 2018 - 13:22)Buon giorno
Molto bello ritrovarsi in un incantevole tavola imbandita..
Con gusto e tatto discreto..servi la delicatezza
Brava
Aurora
(21 gennaio 2018 - 10:05)Bellissime le tue parole Pia😊
Giuseppe
(20 gennaio 2018 - 16:05)Complimenti!!!! Si può venire a casa tua ad assaggiare…??
Scherzo ..ma brava davvero
Aurora
(21 gennaio 2018 - 10:06)😁😁😁 grazie Giuseppe
Renata
(20 gennaio 2018 - 18:54)Ciao
belle presentazioni e congratulazioni per la costanza
Aurora
(21 gennaio 2018 - 10:07)😉 ah di certo qui non si muore di fame!
Carla
(21 gennaio 2018 - 9:42)Buon giorno
Oggi mi serviva proprio una bella idea…
Grazie e complimenti
Aurora
(21 gennaio 2018 - 10:07)Ciao Carla, è una ricetta della domenica per eccellenza!
Giovanna
(21 gennaio 2018 - 12:03)Ciao,
Bellissima idea..proverò a soddisfare il palato dei miei commensali
Grazie
Aurora
(21 gennaio 2018 - 12:16)Ciao Giovanna, benvenuta su getbready!
Grazia
(21 gennaio 2018 - 18:15)Ciao
Stupendo entrare nel “tuo mondo”, continua così
Brava veramente
Aurora
(22 gennaio 2018 - 7:30)Grazie mille Grazia 😊😊😊