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La voglia di primavera è troppa e del resto anche la Pasqua è ormai vicinissima! Vi consiglio quindi un’idea golosa per il pranzo delle feste (ma anche per una domenica in famiglia!). Di solito piace a tutti, voi che ne pensate?

 

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h

 

INGREDIENTI

1 uovo

125 g di farina

250 ml di latte

Sale q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

 

1 mazzo di asparagi

2 carote

acqua e sale grosso q.b.

 

1 cucchiaino di cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

200 g di macinato misto di carne

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

 

1/2 lt di besciamella (v. qui la ricetta)

2 cucchiai di Parmigiano

sale e pepe q.b.

 

besciamella q.b.

 

2 mestoli di besciamella

1 cucchiaio di Parmigiano

burro q.b.

 

 

STEP 1: FAI LE CREPE

Con l’aiuto di una frusta, sbatti insieme le uova, la farina il latte, il sale ed il prezzemolo per ottenere una pastella abbastanza densa (all’occorrenza aggiungi del latte per ammorbidirla, o  vice versa della farina per rassodarla). Sistema un mestolo di pastella in una padella antiaderente caldissima (io la “sporco” appena appena di olio di semi), fai quindi scorrere l’impasto su tutta la superficie e cuoci la crepe per un paio di minuti rigirandola su entrambi i lati. Prosegui allo stesso modo fino ad ultimare la pastella.

 

STEP 2: CUOCI LE VERDURE

Prendi gli asparagi e rimuovi la parte alla base ( quella più dura) pelandoli con un pelapatate. Sempre con il pelapatate sbuccia le carote e tagliale a cubetti. Mettili a cuocere le verudre in acqua salata e bollente : per gli asparagi serviranno per 10-12 minuti, per le carote anche meno in base alla dimensione dei cubetti. Una volta cotte, scola le verdure. Taglia le punte degli asparagi e mettile da parte (serviranno per la decorazione finale), e taglia a tocchetti il resto.

 

STEP 3: CUOCI LA CARNE

Fai imbiondire la cipolla nell’olio per 1-2 minuti. Aggiungi il macinato e fallo rosolare finchè non avrà completamente cambiato colore (ci vorranno 2-3 minuti). Sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare, quindi spegni il fuoco.

 

STEP 4: FAI IL RIPIENO

In una ciotola mischia insieme: il macinato soffritto, le verdure a tocchetti (tieni da parte le punte di asparagi e  qualche cubetto di carota che ti serviranno per la decorazione ), la besciamella, il Parmigiano. Regola di sale e pepe.

 

STEP 5: COMPONI LA CRESPELLA

Versa un mestolo abbondante di besciamella nella teglia della crespella, questo eviterà che in cottura le crepe si attacchino al fondo.

Prendi una crepe, farciscila con un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudila prima a mezzaluna e poi ancora a metà. Prosegui allo stesso modo con tutte le crepe, poi sistemale nella teglia.

 

STEP 6: DECORA COME PIù TI PIACE

Una volta che hai disposto tutte le crepe nella teglia, irrorale con 1-2 mestoli di besciamella, decora con le punte di asparagi e qualche cubetto di carota. Spolvera con il Parmigiano e disponi qualche fiocchetto di burro.

 

STEP 7: CUOCI

Cuoci la crespella in forno preriscaldato a 180°C per ca. 20 minuti.

 

#getBready & enjoy your meal

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