getBready

Vuoi goderti un goloso krapfen casalingo senza doverti alzare prima del chichirichì del gallo?? Si, giuro si può! Ecco il segreto per preparare questi ghiotti bomboloni , facendoli sonnecchiare la notte nel frigorifero!

La ricetta è un pochino laboriosa… ma per la festa del papà possiamo anche fare il sacrificio! 😉

DOSI PER CA. 11 KRAPFEN

PRONTO IN 2h 40′ (oppure  10h con la lievitazione notturna!)

INGREDIENTI:

8 g di lievito di birra (1/3 del cubetto)

100 g di latte tiepido

100 g di farina

1 uovo grande

45 g zucchero

200 g farina

1 pizzico sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio colmo di burro a temperatura ambiente

marmellata di ciliegie (o quella che preferisci)

zucchero a velo

STEP 1: PREPARA IL LIEVITINO

Metti nella ciotola del robot da cucina il lievito ed il latte e mescola con una forchetta fino al completo scioglimento. Aggiungi quindi la farina e mescola il composto. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare per 20 minuti.

STEP 2: MONTA LE UOVA

In un’altra ciotola (e con l’aiuto delle fruste elettriche ;-)) monta l’uovo insieme allo zucchero finché diventa bello spumoso.

STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI

Togli la pellicola dalla ciotola del robot da cucina ed avvialo unendo, poco alla volta ed alternandoli, la farina  e l’uovo montato. Aggiungi quindi, uno per volta,  il sale,  la vanillina ed infine il burro.

Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

STEP 4: FAI LIEVITARE

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto per 1 ora.

STEP 5: PORZIONA I KRAPFEN

Preleva l’impasto lievitato dalla ciotola e mettilo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con l’aiuto di un mattarello stendilo fino a circa 1,5 cm di spessore. Taglia con un coppa pasta (oppure utilizzando una tazza) dei cerchi di circa 8 cm di diametro.

STEP 6: ULTIMA LIEVITAZIONE 

Hai due opzioni:

• se vuoi mangiare i krapfen subito: copri i cerchi di pasta con la pellicola e lasciali lievitare fino al raddoppio (ca. 1 ora) a temperatura ambiente;
• se vuoi mangiare i krapfen la mattina successiva: copri i cerchi di pasta con la pellicola e mettili a lievitare in frigorifero fino alla mattina successiva. Toglili dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura.

STEP 7: FRIGGI

Immergi i krapfen lievitati in abbondante olio caldo (mi raccomando caldo ma non troppo altrimenti la pasta si scurisce subito e non cuoce dentro!). Lascia che si gonfino bene su un lato prima di girarli sull’altro. Quando sono ben gonfi e dorati da entrambi i lati dovrebbero essere pronti, scolali e falli asciugare sulla carta da cucina.

STEP 8: FARCISCI

Utilizzando una siringa da cucina, farcisci i krapfen con la marmellata e spolverali infine con dello zucchero al velo.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: