Eh no, queste acciughe non hanno nulla a che fare con quelle a dir poco “odorose” sottosale, che (lo ametto umilmente) proprio non riesco a farmi piacere…
Qui il pesce è fresco e dal sapore delicatissimo! Come zia insegna, lo ho arricchito da una soffice farcia a base di patate e maggiorana. Ti va di provarle? una tira l’altra!
DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 25’
INGREDIENTI
Ca. 40 acciughe fresche
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
2 patate piccole lesse e schiacciate
1 cucchiaino di maggiorana tritata
Sale, pepe e noce moscata q.b.
1 uovo sbattuto + 1 pizzico di sale
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
STEP 1: PULISCI LE AGGIUGHE
Incidi le acciughe per il senso della lunghezza ed eviscerale (in pratica aprile a libro). Rimuovi la lisca e la testa, quindi lavale accuratamente ed asciugale con della carta da cucina.
STEP 2: PREPARA LA FARCIA
In una ciotola mischia insieme: l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e le patate, quindi aggiungi la maggiorana e regola di sale , pepe e noce moscata.
STEP 3: FARCISCI E IMPANA LE ACCIUGHE
Prendi un pochino di farcia e farcisci al pancia delle acciughe, quindi immergile nell’uovo sbattuto e poi nel pane.
STEP 4: FRIGGI
Friggi le acciughe in abbondante olio caldo per un paio di minuti.
#getBready & enjoy your meal
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12 thoughts on “Acciughe ripiene (alla genovese)”
Dario
(23 marzo 2018 - 14:43)En-plein…alla genovese..
Perfetto… e brava ancora
Aurora
(23 marzo 2018 - 16:04)Grazie Dario! Io le adoro!!
Marialuisa
(23 marzo 2018 - 18:03)ciao….Anche a me piacciono molto, fatte così poi…
Brava
Aurora
(23 marzo 2018 - 19:24)Ciao Marialuisa, grazie!! 😊
Benedetta
(24 marzo 2018 - 13:19)Buon pomeriggio
Molto interessante il tuo “sito”…
Attenta ad ogni particolare..Brava
Aurora
(24 marzo 2018 - 14:19)Grazie mille Benedetta! Io mi diverto un sacco 😊
Teresa
(26 marzo 2018 - 9:53)Buongiorno
Un gusto salato e un morbido dolce ripieno…
Devono essere deliziose
Brava
Aurora
(26 marzo 2018 - 12:55)Buongiorno Teresa, hai proprio ragione, sono così come le descrivi! 😊
Milena
(26 marzo 2018 - 13:19)Ciao…
Mi aggiungo ai complimenti….
Davvero “grande”.. continua
Aurora
(27 marzo 2018 - 7:27)Troppo buona Milena!!
Anna
(26 marzo 2018 - 16:24)Ciao
trovo nel tuo sito..l’immagine di come vorrei essere io…
peccato che io però..non sappia cucinare..
mi fai proprio tanta invidia…complimenti
Aurora
(27 marzo 2018 - 7:28)😊😊 io ho solo un po’ di passione Anna, se l’hai anche tu cucinare è un divertimento!