getBready

Ho perso il conto dei tentativi che ho fatto per cucinare dei buoni calamari ripieni. Tante, tantissime volte ho provato questa o quell’ altra ricetta: si, non erano male ma io volevo quella soddisfazione che di solito solo un ottimo ristorante di mare ti da. In mezzo a mille prove sono arrivata a questa ricetta, rigorosamente senza aglio, e me ne sono innamorata! 

DOSI PER 2 PERSONE

PRONTO IN 45’

INGREDIENTI

2 calamari grandi

1 cucchiaio di trito di cipolla, sedano, carota

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

¼ di bicchiere di vino bianco, secco

Sale e prezzemolo tritato q.b.

2-3 cucchiai acqua calda

3 cucchiai di pangrattato

1 uovo

2 cucchiai di Parmigiano

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

¼ di bicchiere di vino bianco, secco

Polpa di pomodoro a pezzettoni

Sale q.b.

STEP 1: PULISCI I CALAMARI

Taglia i tentacoli e le ali dei calamari a tocchetti.

STEP 2: CUOCI I TENTACOLI

Fai soffriggere il soffritto nell’olio, quindi aggiungi i tocchetti di calamari e falli rosolare per 1 minuto.

Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare, poi aggiungi il sale ed il prezzemolo. Continua a cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti aggiungendo 2-3- cucchiai di acqua calda.

STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI DELLA FARCIA

Trasferisci i tocchetti di calamari cotti in una ciotola ed aggiungi: il pangrattato, l’uovo ed il Parmigiano. Mescola con cura.

STEP 4: FARCISCI I CALAMARI

Riempi i calamari per ¾ con la farcia, quindi chiudili con uno stuzzicadenti.

STEP 5: CUOCI

Fai soffriggere la cipolla nell’olio per 1 minuto, aggiungi poi i calamari e falli scottare per 30 secondi. Sfuma con il vino tenendo la fiamma alta finché non evapora, quindi aggiungi il pomodoro e l’acqua ed abbassa la fiamma.

Cuoci a fuoco medio-dolce per ca. 30 minuti, salando a metà cottura.

#getBready & enjoy your meal

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