getBready

Gli ingredienti semplici sono il segreto di questa ricetta per un contorno vegetariano e salutare, fatto di tante verdure colorate e gustose. Se stai cercando un modo per far mangiare ai tuoi bimbi qualcosa di sano, questa è un’ottima opzione!

DOSI PER ca.16 POLPETTE

PRONTO IN 1h 10’

INGREDIENTI

2 patate

2 pugni di riso

Acqua e sale grosso q.b.

2 carote

2 pugni di fagiolini

2 zucchine

Acqua q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla tritata

Sale q.b.

2 uova

3 cucchiai di formaggio stagionato

1 cucchiaio di acqua + ½ bustina di zafferano

5 cucchiai pangrattato

Pepe nero q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Pangrattato e Grana q.b.

STEP 1: FAI LESSARE LE PATATE E RISO

Immergi le patate pelate e divise in 4 parti insieme al riso in abbondante acqua salata (bollente!) e fai cuocere per circa 15-20 minuti (infilzale le patate con la forchetta ed assaggia il riso per verificarne la cottura). Quindi scola il tutto e riponilo in una ciotola, schiacciando le patate con una forchetta.

STEP 2: CUOCI LE ALTRE VERDURE

Pela le carote e tagliale a piccoli cubetti, taglia poi i fagiolini e le zucchine della stessa dimensione.

Immergi carote e fagiolini in abbondante acqua bollente per 5 minuti, quindi scolale e mettile in padella insieme alla cipolla soffritta nell’olio ed ai cubetti di zucchine. Aggiungi il sale e fai cuocere per 10 minuti.

STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI

Aggiungi alla ciotola delle patate le verdure cotte in padella, le uova, il formaggio, il mix di acqua + zafferano, il pangrattato ed il pepe.

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Fodera una teglia da forno con carta forno spennellata di olio. Prendi delle piccole cucchiaiate di impasto e rovesciale sulla carta forno per formare delle polpette irregolari (io le faccio grandi 5-6 cm). Con una forchetta appiattisci leggermente la superficie di ogni polpetta e sbriciolaci sopra del pangrattato e del grana (servirà ad ottenere una gustosa crosticina!).

STEP 5: CUOCI

Distribuisci un filo d’olio sopra alle polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Alza quindi la temperatura a 250°C per un paio di minuti e le polpette sono pronte!

CONSIGLIO: per questa ricetta è bene che il riso sia morbido, non temere quindi di farlo bollire anche un paio di minuti in più rispetto alle indicazioni della scatola 😉

#getBready & enjoy your meal

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