Tagliatelle panna, piselli e prosciutto

Chi, soprattutto da bambino, non ha mai preteso – forchetta alla mano – di farsi condire la pasta o i tortellini con panna, prosciutto e piselli? Non sarà certo una ricetta da chef (Cracco perdonerà noi poveri mortali), ma è uno di quei piatti di casa “rassicuranti”, che sfama proprio tutti. Il tocco in più lo dà una pasta fresca, rigorosamente fatta in casa.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 50’

INGREDIENTI

280 – 300 g di farina

3 uova

Farina e semola q.b.

1 tazza di piselli freschi

Acqua e sale q.b.

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 etto di prosciutto cotto

2-3 lt di acqua

1 cucchiaio di sale grosso

3 cucchiai di panna da cucina

1 cucchiaio di Parmigiano

Pepe q.b.

STEP 1: PREPARA LA PASTA FRESCA

Clicca qui e segui gli step per preparare le tagliatelle in casa.

STEP 2: PREPARA IL SUGO

Lessa i piselli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, poi scolali e mettili da parte.

Metti la cipolla a soffriggere in una padella antiaderente insieme all’olio (bastano 30 secondi), poi aggiungi il prosciutto tagliato a listarelle e mescola.

Quando si sarà rosolato (basta 1 minuto circa) spegni il fuoco.

STEP 3: CUOCI LE TAGLIATELLE

Tuffa le tagliatelle in abbondante acqua salata portata a bollore per ca. 4-5 minuti. Poi scolale.

STEP 4: CONDISCI

Metti le tagliatelle scolate direttamente nella padella del sugo (se rimane un pochino di acqua di cottura tanto meglio così legherà il sugo), mescola aggiungendo la panna, il parmigiano ed un manciata di pepe.