Tortelli al Bagoss I STEPbySTEP

06AGO

Tortelli al Bagoss I STEPbySTEP

Finalmente mi sono decisa a provarli! Ho portato in tavola i tortelli al Bagoss (il tipico formaggio di Bagolino dal colore e profumo intenso!). Sicuramente c’è da migliorare – soprattutto nella tecnica- ma per essere la prima volta posso ritenermi soddisfatta. Li provate?

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 50’

INGREDIENTI

380 g di pasta fresca (vedi qui la ricetta)

100 g di formaggio Bagoss

100 g di ricotta

Pepe q.b.

Farina q.b. per spolverare la sfoglia

Acqua e sale grosso q.b.

Burro fuso q.b.

STEP 1: FAI LA PASTA FRESCA

Clicca qui e scopri come fare la pasta fresca! Segui le indicazioni fino allo step 3, dopodiché torna su questa pagina per proseguire con la preparazione dei tortelli.

STEP 2: PREPARA LA FARCITURA

Grattugia finemente il formaggio Bagoss, poi trasferiscilo in una ciotola e mischialo insieme alla ricotta. Aggiungi un pizzico di pepe.

STEP 3: STENDI LA PASTA

Con l’aiuto di una sfogliatrice (altrimenti con il mattarello) assottiglia l’impasto per bene fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (io la tiro sino all’ultimo scatto della sfogliatrice). Ricordati di utilizzare sempre la farina in questa fase per assorbire l’umidità della pasta.

STEP 4: FORMA I TORTELLI

Con la rotella a zigzag, ritaglia dei quadrati di pasta delle dimensioni che più preferisci.

Sistema al centro un cucchiaino della farcitura a base di formaggi, quindi chiudi il quadrato su se stesso formando un triangolo. Ora piega in avanti la punta dell’angolo, mentre congiungi gli altri due come se stessi chiudendo un anello intorno al dito.

STEP 5: CUOCI E SERVI I TORTELLI

Fai cuocere i tortelli in abbondante acqua salata portata a bollore per 4-5 minuti. Scolali, condiscili con il burro fuso e servili caldissimi in tavola!