Cheesecake integrale ai lamponi I STEPbySTEP

Ultimi scampoli della bella stagione in vista, approfittiamone allora per goderci i piccoli frutti prima che l’autunno se li porti via. Oggi vi propongo una deliziosa cheesecake in versione integrale, con una golosa salsa ai lamponi: irresistibile!

DOSI PER UNA TEGLIA DA 20 CM

PRONTO IN 1h 35’ (10’ preparazione, 30’ riposo, 55’ cottura) + riposo in frigorifero

INGREDIENTI

250 g di fette biscottate integrali

80 g di burro sciolto

1 cucchiaino di miele

140 g di formaggio spalmabile Stuffer

200 g di ricotta vaccina

140 g di zucchero

100 g di panna fresca

1 cucchiaio di yogurt naturale Stuffer

2 uova

vanillina q.b.

1 cucchiaino di farina bianca

Ca. 10 lamponi

250 g di lamponi

50 g di zucchero

Zucchero al velo q.b.

STEP 1: PREPARA LA BASE

Frulla le fette biscottate nel mixer fino a renderle una farina. Trasferiscile in una ciotola ed aggiungi il burro ed il miele. Mescola accuratamente.

STEP 2: METTI IN TEGLIA

Distribuisci il mix di fette, burro e miele nella teglia foderata da carta forno, pigiando bene con le dita affinché l’impasto aderisca al fondo ed ai lati della tortiera. Metti a riposare per almeno mezz’ora nel frigorifero.

STEP 3: PREPARA LA FARCIA

In una ciotola mischia tutti gli ingredienti del secondo blocco.

STEP 4: FARCISCI E CUOCI LA TORTA

Distribuisci sulla base di biscotto ben fredda l’impasto preparato allo step 2, aggiungi qualche lampone ed inforna a forno preriscaldato a 160 °C per ca. 1 ora.

STEP 5: FAI LA SALSA

Lava accuratamente i lamponi, tagliali a tocchetti e mettili in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire i frutti). Ora passa la salsa al setaccio per eliminare i fastidiosi semini e mettila da parte a raffreddare.

STEP 6: DECORA

A torta fredda (l’ideale sarebbe farla riposare in frigo un paio d’ore) spolvera la superficie della cheesecake con lo zucchero al velo e decora ogni fetta con un cucchiaio di salsa ed un lampone fresco.