Crostata mandorle e albicocche I STEPbySTEP

Ai dolci io solitamente preferisco di gran lunga i salati ma se dovessi scegliere una torta da portare su un’isola deserta, credetemi: sarebbe proprio questa!

Imperdibile, non dico altro.

DOSI PER 6 PERSONE

PRONTO IN 1h 45’

INGREDIENTI

250 g di farina

125 g di burro freddo di frigorifero

1 pizzico di sale

100 g di zucchero al velo

1 uovo (sbattuto)

Aroma alla vaniglia q.b.

100 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

1 uovo

50 gr di farina di mandorle

30 gr di farina 00

Burro e farina q.b.

2-3 cucchiai di marmellata di albicocche

1 lattina di albicocche sciroppate

Mandorle in lamelle q.b.

STEP 1: FAI LA FROLLA

Dato che la frolla deve scaldarsi il meno possibile, mischia (e frulla) gli ingredienti direttamente nel mixer. Inserisci quindi le mixer la farina, il burro ed il sale ed aziona la lama finché il burro si sarà unito alla farina formando una sorta di sabbia (bastano un paio di minuti).

Aggiungi quindi lo zucchero, l’uovo e l’aroma alla vaniglia e fai girare le lame fino a che non vedrai che l’impasto inizia a formarsi in blocchi. Versa il contenuto del mixer sulla spianatoia e molto rapidamente termina di impastare a mano in modo da ottenere una palla di pasta liscia.

Avvolgi la palla di pasta nella pellicola da cucina e riponila in frigorifero a riposare per ½ ora.

STEP 2: PREPARA LA FARCIA

In una ciotola ammorbidisci il burro montandolo insieme allo zucchero. Aggiungi quindi l’uovo e poi – poco per volta – la farina di mandorle e quella 00.

STEP 3: STENDI LA FROLLA

Estrai la pasta frolla dal frigorifero, quindi poggiala su una spianatoia leggermente infarinata e stendila con il mattarello fino a creare una sfoglia non troppo sottile.

Trasferisci la sfoglia in una tortiera imburrata e leggermente infarinata premendo bene affinché aderisca alla tortiera.