Polenta finger food

Tradizione nella sostanza ma dalla forma per così dire “più attuale” perché anche il finger food può essere a base di polenta.

Se non sapevi cosa fartene degli “avanzi” del pranzo della domenica questa è la mia soluzione: un bocconcino saporito che abbina un dischetto di polenta alla freschezza del cavolo cappuccio ed alla tenerezza di una mini polpetta. Risultato? Aperitivo top!

DOSI PER 6-8 PERSONE

PRONTO IN 35’

INGREDIENTI

250-300 g di macinato misto (maiale e manzo)

1 uovo

2 cucchiai pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano

Buccia di limone q.b.

Noce moscata, pepe e sale q.b.

Farina q.b.

1 noce di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 rametto di rosmarino fresco

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 tazza di acqua bollente

Sale q.b.

Succo di ½ limone

Rosmarino secco q.b.

1 cavolo cappuccio

olio e aceto q.b.

sale e pepe q.b.

polenta avanzata q.b.

STEP 1: FAI LE POLPETTE

In una ciotola versa il macinato, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, la buccia di limone, la noce moscata, il pepe ed il sale. Mischia a mano in modo da rendere l’impasto uniforme.
Prendi un cucchiaino di impasto e dagli la forma di una pallina. Infarina ogni polpetta eliminando l’eccesso di farina.
In una padella abbastanza ampia, fai sciogliere una noce di burro nell’olio ed aggiungi un rametto di rosmarino fresco. Quando avrà assunto una colorazione dorata, aggiungi le polpette infarinate e falle soffriggere dolcemente su tutti i lati (ci vorranno circa 2-3 minuti). Alza la fiamma e sfuma con il vino. Quando questo sarà evaporato, aggiungi una tazza di acqua bollente e fai cuocere a fuoco medio per 25 minuti regolando di sale (se vedi che le polpette tendono ad asciugarsi aggiungi mano a mano altra acqua bollente!). 5 minuti prima di spegne il fuoco aggiungi il succo di limone ed il rosmarino sbriciolato.

STEP 2: CONDISCI IL CAVOLO CAPPUCCIO

Affetta sottilmente al coltello il cavolo cappuccio, poi condiscilo con olio, sale, pepe e giusto un pizzico di aceto.

STEP 3: GRIGLIA LA POLENTA

Utilizzando un coppa pasta (o un bicchiere) ricava dei dischi di polenta e mettili a grigliare per un paio di minuti avendo l’accortezza di poggiarli su un foglio di carta forno (così non rischiano di attaccarsi).

STEP 4: COMPONI IL FINGER

Prendi i dischi di polenta grigliata, poggiaci sopra un ciuffetto di cavolo cappuccio condito ed ultima con una polpettina fumante.