Red velvet mini

Sei hai tempo e ti vuoi mettere alla prova con una ricetta particolare ecco qui le mini red velvet, le tortine rosse monoporzione di tradizione americana farcite con la crema al mascarpone.

Vellutate e profumatissime, ideali per le occasioni speciali.

DOSI PER 8 PERSONE

PRONTO IN 1h 30’

INGREDIENTI

150 g di burro a temperatura ambiente

370 g di zucchero

2 uova grandi

½ cucchiaino di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di colorante alimentare rosso + 1 cucchiaio di acqua

2 cucchiai di cacao amaro

280 g di yogurt al naturale

375 g di farina +1 bustina di lievito per dolci

230 g di mascarpone

130 g di panna fresca da montare

100 g di zucchero a velo

Aroma alla vaniglia

STEP 1: MONTA IL BURRO

Metti nella ciotola dell’impastatrice il burro e lo zucchero e fai montare per circa 8-10 minuti. Aggiungi poi, poco per volta, le uova, l’aroma alla vaniglia ed il pizzico di sale.

STEP 2: AGGIUNGI GLI ALTRI INGREDIENTI

Per evitare di smontare l’impasto ora è necessario proseguire incorporando gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Per primo aggiungi il colorante sciolto in acqua, poi il cacao setacciato, lo yogurt ed infine la farina + lievito (sempre setacciati).

STEP 3: CUOCI

Versa l’impasto in una tortiera foderata da carta forno e livellalo bene. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 175°C per 1h circa (vale sempre la prova stecchino!).

Una volta cotta, estrai la torta dallo stampo e lasciala raffreddare completamente.

STEP 4: FAI LA FARCIA

Metti in una ciotola il mascarpone, la panna fresca, lo zucchero a velo e l’aroma alla vaniglia e monta la crema con le fruste elettriche (basteranno 5-7 minuti perché si addensi!).

STEP 5: TAGLIA LA BASE

Dividi la torta in 3 strati di uguale spessore. Con l’aiuto di un coppa pasta ritaglia dei cerchi.

STEP 6: FARCISCI E DECORA

Prendi un disco di red velvet ed inumidiscilo con un pochino di latte (se vuoi puoi aromatizzarlo con della vaniglia in gocce).

Farcisci il disco con la farcia dello step 4 (io per farlo metto la farcia in una sacca da pasticcere), ricoprilo con un altro disco e decora ancora con dei ciuffetti di farcia.

Sbriciola infine un pochino di base della torta in superficie.