Auguri donne! (torta frangipane ed albicocca)

Niente torta mimosa nè fragole o bocconcini color rosa, io quest’anno le donne le festeggio con mandorle e albicocche!

L’augurio che oggi faccio a tutte noi è di trovare il coraggio di dedicarci a ciò che più ci dà soddisfazione: sia nella famiglia, nel lavoro, nell’amore o nel tempo libero.. del resto “qualcuno mi ha detto” che la vita che abbiamo a disposizione è una sola!

Auguri donne!

DOSI PER UNA TORTIERA DA 20cm

PRONTO IN 1h 15′

INGREDIENTI

4 uova

150 g di zucchero semolato

90 g di farina

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

burro e farina q.b.

aroma alla vaniglia

3 tuorli d’uovo
100 g di zucchero

50 g di farina 00

50 g di farina di mandorle
½ l di latte
2 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina
pizzico di sale
3 cucchiai di panna montata

½ bicchiere latte tiepido + 1 cucchiaino di zucchero

1 vasetto di marmellata di albicocche

Mandorle in scaglie

Panna montata q.b.

Mandorle in scaglie q.b.

STEP 1: FAI IL PAN DI SPAGNA

Utilizzando uno sbattitore, monta le uova insieme allo zucchero finché non diventano belle chiare e spumose (non avere troppa fretta, ci vorranno una decina di minuti). In un’altra ciotola setaccia insieme la farina con la fecola, il lievito ed aggiungi questo mix – un cucchiaio alla volta – alla ciotola delle uova e zucchero incorporando con un cucchiaio di legno.

Imburra bene la tortiera e passaci anche un velo di farina eliminando l’eccesso. Versa nella tortiera l’impasto e fallo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

STEP 2: FAI LA CREMA FRANGIPANE

In una ciotola sbatti con una frusta elettrica i tuorli insieme ai 100 g di zucchero per ca. 5-10 minuti. Poi aggiungi la farina 00 e quella di mandorle. Tieni da parte.
Prendi una pentola ed inserisci: il latte, i due cucchiai di zucchero, la vanillina ed al sale. Mescola con cura e porta a bollore. Abbassa il fuoco ed aggiungi poco alla volta il mix di uova zucchero e farine preparato precedentemente sbattendo bene con la frusta.
Lascia cuocere a fiamma dolce fino a leggero bollore (ci vorranno almeno 10 minuti perché la farina deve cuocere!), poi spegni.
A crema fredda aggiungi la panna montata.

STEP 3:ASSEMBLA E FARCISCI

Dividi la torta in tre dischi di uguale spessore.

Bagna leggermente lo strato inferiore con del latte zuccherato, poi spalma uno strato di crema frangipane (ca. 1,5 cm di spessore).

Ricopri ora con il secondo strato di torta, inumidiscilo con il latte e poi ricoprilo con uno strato di marmellata + scaglie di mandorle. Anche qui dovrai creare uno spessore di circa 1-1,5 cm.