Il persico è un pesce che apprezzo tantissimo perchè lo si può cucinare in mille modi e piace proprio a tutti! Tenero e dal sapore delicato, è ideale da cucinare in umido con pomodoro, olive e capperi.
A me piace aggiungere una nota piccante (con un pizzico di pepe nero e peperoncino), ma se a voi non garba si può benissimo omettere: il risultato è in tutti i casi davvero ottimo!
DOSI PER 3 PERSONE
PRONTO IN 20’
INGREDIENTI
1 filetto di pesce persico africano (grande)
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Rosmarino fresco q.b.
¼ di bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di passata di pomodoro
½ peperoncino fresco
2 cucchiai di olive nere
1 cucchiaio di capperi dissalati
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.
STEP 1: RIMUOVI LE SPINE
Prendi il filetto di persico e fai passare il dito sulla superficie per intercettare eventuali spine. Nel caso le trovassi, rimuovile con una pinzetta.
STEP 2: PASSA ALLA PADELLA
In una padella antiaderente metti ad imbiondire la cipolla nell’olio per un minuto, aggiungi quindi un pizzico di rosmarino tritato e poi il pesce. Fallo scottare su entrambi i lati.
STEP 3: AGGIUNGI VINO e POMODORO
Sfuma il pesce con il vino bianco e quando questo sarà evaporato (ci vogliono giusto un paio di minuti), aggiungi la passata di pomodoro insieme ad un pezzetto di peperoncino fresco, alle olive, ai capperi.
Regola di sale e pepe e continua la cottura per una decina di minuti.
STEP 4: AGGIUNGI GLI AROMI
Appena prima di servire aggiungi al pesce un pizzico di origano.
#getBready & enjoy your meal
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11 thoughts on “Persico in umido con olive”
Romina
(1 aprile 2019 - 12:37)Ciao
Felicitazioni per “””Chef per una notte”””
Del resto..te lo meriti
Aurora
(1 aprile 2019 - 13:43)Ti mando un grandissimo bacio Romina! Ti ringrazio tantissimo è stata un’esperienza bellissima
Milena
(2 aprile 2019 - 13:24)Ciao,
Mi associo alle congratulazioni… anche se sapevo che saresti “andata alla Grande”..
Brava davvero
Aurora
(3 aprile 2019 - 15:49)😊 ciao Milena grazie mille! Sono contentissima di quell’esperienza, speriamo ce ne saranno altre in futuro!
Aurora
(10 aprile 2019 - 17:36)Ciao Milena, che carina grazie mille!
Enrico
(3 aprile 2019 - 12:19)Buondì
Mi meravigli ogni volta che entro a sbirciare nel tuo blog..
Veramente encomiabile
Aurora
(3 aprile 2019 - 15:50)Troppo troppo buono Enrico! Grazie mille
Aurora
(10 aprile 2019 - 17:38)Buongiorno a te Enrico!
Scusa il ritardo della risposta ma sono giornate intense e ho perso un pò la cognizione del tempo!
Sono contenta che ti piaccia, a me il pesce in umido da sempre tanta soddisfazione 🙂
Dario
(5 aprile 2019 - 13:25)Ciao
Te la cavi molto bene anche col pesce vedo..
Sarà squisito…
Nives
(6 aprile 2019 - 13:08)Buon giorno
Complimenti per tutto il blog..
e per tutti i successi ottenuti
Davvero brava
Aurora
(10 aprile 2019 - 17:39)Ciao Nives, benvenuta!
ti ringrazio tanto, il blog è un pò il mio libro di ricette personale, mi piaceva l’idea di condividerlo e così ho fatto. Spero troverai qualche idea per preparare qualcosina a casa,
un bacio