Corona di zucchine e pomodorini I STEPbySTEP

Semplice, veloce e colorata. La corona alle verdure è l’antipasto ideale per chi vuole un effetto scenografico senza tanti fronzoli. Grazie al suo gusto delicato piace a tutti e soprattutto può essere farcita in 1000 modi diversi. Non potrà certo mancare sulla tavola di Pasqua!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 30′

INGREDIENTI

2 zucchine medie

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/2 cucchiaino di cipolla tritata

sale q.b.

10-15 pomodorini

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale e origano q.b.

1 rotolo di pasta brisèe (io ho usato Stuffer)

3 cucchiai di ricotta

STEP 1: CUOCI LE ZUCCHINE

Taglia le zucchine a piccoli cubetti. Metti l’olio e la cipolla in una padella antiaderente e fai dorare per 1 minuto. Aggiungi le zucchine ed il sale e fai cuocere per 8-10 minuti.

STEP 2: TAGLIA I POMODORINI

Taglia i pomodorini a piccoli cubetti (meglio se sono della stessa dimensione delle zucchine). Mettili in una ciotla e condiscili con olio, sale e origano.

STEP 3: ARRICCIA IL BORDO

Srotola la pasta brisèe, quindi arriccia il bordo esterno verso l’interno per formare un piccolo cornicione (questo eviterà che il ripieno in cottura fuoriesca).

STEP 4: SPALMA

Posiziona una piccola ciotola al centro della sfoglia ( mi raccomando non calcare, la pasta non si deve staccare!).

Spalma la pasta con la ricotta distribuendola uniformemente.

STEP 5: AGGIUNGI LE VERDURE

Continua a farcire aggiungendo le zucchine ed i pomodorini conditi.

STEP 6: FORMA LA CORONA

Togli ora la ciotola dal centro facendo attenzione a non strappare la pasta. Con un coltello pratica una croce al centro (pove prima stava poggiata la ciotola) e suddividi poi ogni quarto a metà: avrai così ottenuto 8 spicchi.

Con molta delicatezza prendi la punta di ogni spicchio e portala verso l’esterno ricoprendo la farcia di verdure e premendo con il dito sul cornicione in modo da fissare per bene.