Colomba salata I STEPbySTEP

No, no non è obbligatoria l’impastatrice! Come sapete io la uso per comodità, ma la colomba giuro quest’anno si poserà anche sulle tavole dei non patiti di elettrodomestici da cucina come me!

Ricetta imperdibile per Pasqua o Pasquetta, da farcire a volontà con affettati e formaggi 🙂

DOSI PER 1 COLOMBA

PRONTO IN 4h

INGREDIENTI:

150 ml di latte (tiepido)

100 ml di acqua

1/3 di cubetto di lievito di birra

250 g di farina manitoba

200 g di farina 00

1 uovo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

2 cucchiai di Parmigiano

2-3 cucchiai di formaggio tipo latteria a scagliette

1 etto di prosciutto tagliato a listarelle

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

q.b. pistacchi tritati (per la copertura)

1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua (per spennellare)

STEP 1: MESCOLA I LIQUIDI

In un pentolino scalda leggermente (!) il latte, poi trasferiscilo in una ciotola (io lo metto in quella dell’impastatrice ma si può tranquillamente lavorare a mano!) ed aggiungi l’acqua ed il lievito. Mescola con una forchetta fino al completo scioglimento del lievito.

STEP 2: AGGIUNGI GLI INGREDIENTI SECCHI

Ora puoi decidere se:

lavorare a mano, inserendo gli ingredienti e mescolandoli in una capiente ciotola con una forchetta per poi proseguire con le mani;
far impastare al robot da cucina;

In tutti i casi, aggiungi al mix di lievito preparato allo step 1: le due farine, l’uovo, l’olio e da ultimo il sale (io ne metto 3 belle prese).

STEP 3: CONCLUDI L’IMPASTO

Ora aggiungi all’impasto gli ingredienti più saporiti: il Parmigiano, il formaggio a listarelle, il prosciutto ed il prezzemolo.

STEP 4: FAI LIEVITARE

Copri l’impasto con pellicola da cucina e lascialo lievitare per un paio d’ore (io come sempre preferisco allungare il tempo di lievitazione e metto l’impasto in frigo per tutta la notte. Lo estraggo la mattina successiva lasciandolo acclimatare a temperatura ambiente per un’oretta prima di rilavorarlo).

STEP 5: METTI NELLO STAMPO

Dividi l’impasto in 3 parti di cui una grande e due piccole.

Dai al pezzo più grande una forma a salsicciotto e mettilo nello stampo della colomba nel senso della lunghezza. Prosegui mettendo nel posto delle ali i due pezzetti più piccoli di impasto.