Pasta al forno con salmone e asparagi

Prima che l’estate vi faccia mettere al bando il forno (cosa che vi assicuro a me non accade neanche con 40 gradi, è più forte di me), dovete provare questa versione in teglia dell’accoppiata asparagi / salmone. Ve ne innamorerete.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 45′

INGREDIENTI

una decina di asparagi freschi

acqua e sale grosso q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla grattata

100 g di salmone affumicato

1/4 di bicchiere di vino bianco, fermo

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

2 tazze di besciamella

sale e pepe q.b.

4 etti di pasta tipo lumaconi o conchiglioni

Acqua e sale grosso q.b.

2 tazze di besciamella

burro q.b.

STEP 1: LESSA GLI ASPARAGI

Prendi gli asparagi e rimuovi la parte alla base ( quella più dura) pelandoli con un pelapatate. Taglia li a tocchetti e falli cuocere in acqua salata e bollente per 10 minuti. Una volta cotti scolali e mettili da parte.

STEP 2: COMBINA CON IL SALMONE

Metti l’olio e la cipolla una padella antiaderente e fai dorare per un paio di minuti. Aggiungi il salmone tagliato grossolanamente e fallo scottare finchè non cambia colore, schiarendosi. Aggiungi quindi il vino e lascialo sfumare. Ora aggiungi la salsa di pomodoro e poi gli asparagi. Fai saltare per un minuto per far insaporire il tutto.

Tieni da parte un pochino di questa preparazione per la decorazione finale, mentre con la restante prosegui con lo step 3!

STEP 3: COMPLETA LA FARCIA

Trasferisci salmone ed asparagi in una ciotola ed aggiungi la besciamella, un pizzico di sale e pepe.

STEP 4: CUOCI LA PASTA

Nel frattempo in abbondante acqua salata portata a bollore, cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione (io ho cotto i lumaconi per 15 minuti circa). Quando sono pronti scolali.

STEP 5: FARCISCI LA PASTA

Distribuisci un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia da forno. Ora riempi ogni lumacone con un cucchiaino abbondante di farcia e sistemalo nella teglia.

STEP 6: ULTIMA E CUOCI

Ricopri i lumaconi con delle cucchiaiate di besciamella e con gli asparagi ed il salmone tenuti da parte dallo step 2. Ultima con dei fiocchetti di burro e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.