getBready

Forse non tutti conoscono le cosiddette molche e credetemi non sanno cosa si perdono!

Sostanzialmente si tratta di quel che rimane dell’oliva dopo la spremitura… altro che scarto è una vera e propria bontà.

Io le molche le ho scoperte e rivalutate grazie a Cristina, che nel fiume di parole cui la sottopongo quotidianamente (ahilei!) è riuscita a filtrare tra i mille argomenti gastronomici individuando quel “mi piacerebbe assaggiarle” che mi ero lasciata scappare.

Il suo è stato un azzeccatissimo regalo che ho trasformato in una profumatissima focaccia.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 4 h

INGREDIENTI

280g di acqua tiepida + 10 g di lievito di birra

250 g di farina

100 g di semola rimacinata

2 cucchiai di fiocchi di patate

2 bei pizzichi di sale

2 cucchiai di molche

Semola q.b.

Olio q.b. per la teglia

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

4 cucchiai di acqua

2-3 pizzichi di sale

STEP 1: FORMA L’IMPASTO

Metti nella ciotola l’acqua con il lievito ed inizia a mischiare con una forchetta aggiungendo, poco alla volta,  la farina, la semola, i fiocchi di patate, il sale ed infine le molche.

STEP 2: FAI RIPOSARE L’IMPASTO

Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

STEP 3: STENDI LA FOCACCIA

Rovescia l’impasto direttamente sulla spianatoia spolverata con la semola. Aggiungi un po’ di semola anche sopra l’impasto ed inizia ad allargarlo delicatamente con le dita (se l’impasto si incolla alle dita aiutati infarinandoti le mani sempre con la semola).

STEP 4: TRASFERISCI IN TEGLIA

Sistema la focaccia in una teglia da forno ben unta con olio extra vergine di oliva.

Ora mescola in un bicchiere l’olio, l’acqua ed il sale e versa il liquido direttamente sulla focaccia, praticando degli affossamenti con le dita affinché si riempiano del liquido.

Fai lievitare per 30 minuti.

STEP 5: CUOCI LA FOCACCIA

Cuoci in forno preriscaldato per 20 minuti a 220°C.

#getBready & enjoy your meal

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