Plumcake salato alla rucola e Vezzena

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Plumcake salato alla rucola e Vezzena

Le parole chiave sono: soffice e friabile.

Il plumcake salato è stato una scoperta meravigliosa: è facile e veloce da preparare come una classica torta dolce ma regala la soddisfazione che solo il salato sa assicurare!

Lo si può preparare in mille varianti diverse, io me lo sono immaginato variegato al formaggio e rucola!

INDIMENTICABILE sia per le cene a casa, i pranzi al lavoro oppure da portare in spiaggia.

DOSI PER 1 PLUMCAKE CLASSICO

PRONTO IN 55’

INGREDIENTI

2 uova

200 ml di latte

70 ml di olio

200 g di farina + 1 bustina di lievito istantaneo

2 pizzichi di sale

70 g di formaggio stagionato a scaglie (io ho usato Vezzena)

100 g di rucola fresca

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Burro e farina q.b.

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO BASE

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi un po’ per volta la farina +lievito ed il sale.

Aggiungi ora il Vezzena grattugiato a listarelle e mescola con un cucchiaio di legno.

STEP 2: FRULLA LA RUCOLA

A parte, usando un frullatore, frulla la rucola insieme ad un cucchiaio di olio ed uno di Parmigiano.

STEP 3: COLORA L’IMPASTO

Dividi l’impasto del plumcake preparato allo step 1 in due ciotole.

Una rimarrà così com’è mentre nell’altra aggiungi la rucola frullata.

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Imburra uno stampo per plumcake con del burro ammorbidito e poi passaci un velo di farina eliminando l’eccesso.

Ora versa delle cucchiaiate di impasto per plumcake nello stampo alternando l’impasto verde e quello giallo.

Una volta riempito lo stampo, per ottenere un bell’effetto marmorizzato, disegna degli otto nell’impasto utilizzando uno stecchino, questo aiuterà gli impasti ad amalgamarsi.