Apple salad con salmone e zenzero

L’estate torrida io la combatto a suon di insalate.

Beh certo, non proprio insaltine anonime ma vere esperienze di gusto! Mela, zenzero e salmone non solo sono un azzeccatissimo trio per il palato, ma grazie alle vitamine e minerali di cui sono ricchi fanno anche tanto bene alla salute! Allora che aspettiamo? Tutti in cucina!

in collaborazione con Mela Val Venosta

DOSI PER 2 PERSONE

PRONTO IN 25′

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Sale q.b.

1 tracio di salmone

2 mele Fuji Val Venosta

1 carota

Insalata verde q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di zenzero fresco

Sale q.b.

STEP 1: PREPARA LA MARINATURA

Metti in una ciotola: l’olio, il succo di limone, lo zenzero grattugiato ed un pizzico di sale. Sbatti il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.

STEP 2: MARINA IL SALMONE

Elimina spine e pelle dal salmone, taglialo a cubetti e mettili in un piatto bagnandolo con la marinatura precedentemente preparata. Fai riposare il tutto coperto da un foglio di pellicola da cucina per 20 minuti.

STEP 3: CUOCI IL SALMONE

Adagia un foglio di carta forno sulla bistecchiera, quindi falla scaldare. Metti i cubetti di salmone marinato a cuocere per un paio di minuti per lato.

STEP 4: AFFETTA FRUTTA E VERDURA

Lava le mele ed elimina il torsolo, quindi affettale sottilmente. Pela e poi taglia la carota a julienne.

Infine lava e taglia grossolanamente le foglie di insalata.

STEP 5: ASSEMBLA

Prendi ora un’ampia ciotola e sistema al suo interno: l’insalata, le carote, il salmone e le fette di Mela Fuji Val Venosta. Condisci con un filo d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale ed una grattugiata di zenzero fresco.