Ciambella soffice di patate e timo

L’ispirazione l’ho avuta in vacanza quando, allo scoccare del mezzogiorno il mio stomaco (in barba ai 30°C che mi stavano friggendo come una coscia di pollo), chiedeva di essere zittito a suon di focaccia o altro carboidrato. La fame , mia insostituibile compagna di viaggio, mia ha fatto raggiungere un delizioso panificio dove tra filoni e spaccatine ho fatto la mia meravigliosa scoperta: un pane in crosta di patate.

Entusiasta mi sono ripromessa di provare anch’io qualcosa del genere: il risultato è una ciambella di focaccia soffice in crosta di patate al profumo di timo.

DOSI PER 1 teglia 20 cm diametro

PRONTO IN 3,5 h

INGREDIENTI

280g di acqua tiepida + 10 g di lievito di birra

250 g di farina

100 g di semola rimacinata

2 cucchiai di fiocchi di patate

2 cucchiai di Parmigiano

2 bei pizzichi di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di timo fresco tritato

2 patate

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

1 cucchiaino di timo
semola q.b.

olio q.b. per la teglia

Parmigiano q.b.

STEP 1: FORMA L’IMPASTO

Metti nella ciotola dell’impastatrice l’acqua con il lievito ed inizia a mischiare a media velocità aggiungendo, poco alla volta, la farina , la semola, i fiocchi di patate, il Parmigiano, il sale, l’olio e il timo tritato.

STEP 2: FAI RIPOSARE L’IMPASTO

Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

STEP 3: AFFETTA LE PATATE

Pela le patate, poi affettale sottilmente sempre utilizzando il pelapatate.

Metti le fettine di patata in una ciotola e condiscile con olio, sale e timo.

STEP 4: STENDI L’IMPASTO

Rovescia l’impasto direttamente sulla spianatoia spolverata con la semola. Aggiungi un po’ di semola anche sopra l’impasto ed inizia ad allargarlo delicatamente con le dita (se l’impasto si incolla alle dita aiutati infarinandoti le mani sempre con la semola).

Ora arrotolalo su se stesso per formare un filone e sistemalo in uno stampo da ciambella ben oleato.