getBready

Merito del ricordo di Favignana. Nella bellissima isola azzurra delle Egadi ormai qualche estate fa ho scoperto  (insieme al tonno fresco) la bontà delle melanzane siciliane. Così morbide  e saporite da ispirare una farcitura ad hoc per il mio calzone.

Pronto in un attimo, è un puro piacere per il palato.

DOSI PER 1 CALZONE

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI

1 melanzana

2 cucchiai di farina 00

olio per friggere q.b.

1 base per pizza verace (io ho usato Stuffer)

3 cucchiai di passata di pomodoro

2 pizzichi di sale

1 mozzarella

scamorza affumicata q.b.

4 fette di prosciutto cotto

origano e olio q.b.

semi di sesamo q.b.

1 cucchiaino di latte

STEP 1: FRIGGI LA MELANZANA

Taglia la melanzana a cubetti. Infarinala leggermente e poi tuffala in una padella con olio profondo caldo. Falla cuocere per un 2-3 minuti, poi scolala con cura e mettila ad asciugare su carta assorbente.

STEP 2: FARCISCI IL CALZONE

Srotola la base per pizza verace mantenendola sul foglio di carta forno. Spalma la passata su metà della base  mantenendo una striscia  libera in prossimità del bordo e sala.

Farcisci con la mozzarella, la scamorza sfilacciata, il prosciutto, i cubetti di melanzane e condisci con origano e un filo d’olio.

STEP 3: CHIUDI

Senza tirare troppo, porta la pasta scondita sopra a quella farcita facendo combaciare le estremità. Ora premi con le dita per sigillare il bordo esterno e arrotolalo per creare un cornicione. Spennella la superficie del calzone con del latte e spolvera infine con semi di sesamo.

STEP 4: CUOCI

Trasferisci il calzone in una teglia da forno e cuoci  in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: