Fiori di zucca ripieni in pastella

Finalmente li ho trovati al mercato contadino consigliatomi dall’infallibile Cristina!!

E’ bastato un rapido, rapidissimo sguardo alle bancarelle ed il loro intenso giallo ha da subito rapito la mia attenzione (e badate bene che erano le 7.45 di mattina! Orario in cui anche un asino che vola potrebbe “sfuggire” alla mia attenzione) .

Dopo due sere consecutive di fritti, mi ero ripromessa di fare una pausa… ma su dai come si può resistere ai fiori di zucca? Soprattutto belli pienotti di farcitura e croccanti fuori?

Ecco appunto non si può!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 15 MINUTI

INGREDIENTI:

16 fiori di zucca

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla grattugiata

2 zucchine medie

2 cucchiai di ricotta

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

2-3 pomodori sottolio sgocciolati

sale q.b.

170 g di farina

220 ml di birra chiara

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

Olio per friggere q.b.

STEP 1: PULISCI I FIORI DI ZUCCA

Prendi il fiore i zucca, adagialo su un tagliere e con un coltello privalo del gambo, compresa la parte che collegala lo stelo al fiore (quella più duretta per intenderci). In questo modo avrai staccato anche il pistillo che si trova all’interno: estrailo delicatamente con le dita poi metti i fiori puliti in acqua e sciacqua con delicatezza il fiore.

Una volta lavati, tampona leggermente i fiori con carta da cucina per asciugarli.

STEP 2: SALTA LE ZUCCHINE

Metti a scaldare l’olio con la cipolla in una padella antiaderente. Nel frattempo grattugia grossolanamente le due zucchine.

Aggiungi le zucchine alla padella e fai cuocere per 5 minuti, poi spegni il fuoco.

STEP 3: COMPLETA LA FARCIA

Trasferisci le zucchine in una ciotola ed aggiungi: la ricotta, il Parmigiano i pomodori sminuzzati al coltello e poco sale (i pomodori sono già salati!). Mescola con cura per amalgamare.

STEP 4: FARCISCI I FIORI

Aiutandoti con un cucchiaino riempi i fiori con abbondante farcia.

STEP 5: IMPASTELLA

Metti in una ciotola la farina, aggiungi la birra e amalgama con una frusta. Aggiungi ora l’olio ed il sale e mescola con cura fino ad ottenere una pastella molto densa (in caso di necessità aggiungi ancora un po’ di farina).

STEP 6: CUOCI

Fai scaldare abbondante olio per frittura in una padella abbastanza profonda (controlla la temperatura con uno stuzzicadenti: quanto immergendolo si formano le bollicine l’olio è pronto).

Immergi i fiori imbottiti nella pastella, poi scolali leggermente e mettili nell’olio a friggere per qualche minuto (giusto il tempo di farli dorare su tutti i lati). Scola i fiori fritti e mettili ad asciugare su carta assorbente.