getBready

E’ ora di passata!

Ammetto che questa è stata la mia primissima volta.

Un angioletto biondo (anche se Natale è ancora lontano) mi ha portato in dono due cassette belle stipate di profumatissimi pomodori. Come potevo dunque resistere?

Con gli occhi a cuoricino mi sono immediatamente messa all’opera…

Per prima cosa ho spostato i capelli dietro all’orecchio, eh si perché i consigli sulla preparazione della passata volevo sentirli proprio bene, sia mai che mi perda un passaggio fondamentale!

Per il resto dei passaggi invece vi lascio alla ricetta!

DOSI PER 4 BARATTOLI

PRONTO IN 3h 15′

INGREDIENTI

2 kg di pomodori perini

6-7 foglie di basilico

sale q.b.

zucchero q.b.

STEP 1: LAVA E TAGLIA I POMODORI

Immergi i pomodori sotto acqua corrente e lavali accuratamente.

STEP 2: TAGLIA I POMODORI

Con un coltello elimina la parte sommitale dei pomodori (quella verde che teneva il frutto attaccato alla pianta)

tagliali poi a metà o in 4 parti e mettili in una pentola capiente.

STEP 3: CUOCI

Accendi il fuoco e fai cuocere i pomodori a fuoco medio (devono sbollicchiare) per un paio d’ore, poi aggiungi le foglie di basilico ed il sale e prosegui la cottura per un’altra oretta.

STEP 4: PASSA LA SALSA

Trasferisci i pomodori che ora si saranno ben ammorbiditi e disfatti in un passaverdura. Puoi decidere se macinarli un pochino più grossi (per ottenere una salsa rustica ) oppure se scegliere la trama più fine, in questo modo otterrai una salsa più vellutata.

STEP 5: IMBOTTIGLIA

Assaggia la salsa per verificare se la quantità di sale è corretta altrimenti aggiungine ancora un pizzico. Nel caso dovesse invece risultare un pochino acida puoi aggiungere ½ cucchiaino di zucchero.

Mentre la salsa è ancora bollente trasferiscila nel vasi di vetro aiutandoti con mestolo ed imbuto.

Tappa i vasi, mettili a testa in giù, coprili con una coperta e lasciali riposare finché non si raffredderanno completamente a temperatura ambiente.

Ora la tua salsa è pronta, puoi riporla in dispensa e utilizzarla quando ti farà comodo.

CONSIGLIO: riempi i vasi quasi fino all’orlo, per creare il sottovuoto infatti dovrai lasciare giusto 1 cm di vuoto nella bottiglia fra la salsa ed il tappo.

#getBready & enjoy your meal

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