Focaccia salame e carciofini (col cornicione ripieno!)

È la regina di feste e buffet ed ha pure l’effetto sorpresa: un cornicione morbido e squisitamente farcito!

Per realizzarla basta uno schiocco di dita: al resto ci pensa il forno di casa, fedelissimo alleato di chi ha ospiti da accontentare ma ad impazzire in lunghe preparazioni proprio non ci pensa.

Oggi ve la propongo farcita con formaggio, salame, carciofini e noci, ma la focaccia col cornicione può essere condita in millemila modi diversi. Scatenate la fantasia, c’è profumo di festa nell’aria!

DOSI PER 4-5 PERSONE

PRONTO IN 25’

INGREDIENTI:

1 base focaccia (Io ho usato Stuffer)

1 confezione di formaggio spalmabile (io ho usato Stuffer)

½ mozzarella

1 cucchiaio di formaggio tipo fontina

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

salame a fette q.b.

carciofini sott’olio q.b.

lattughino q.b.

2-3 noci

STEP 1: FAI IL CORNICIONE

Srotola la base focaccia mantenendola sulla carta forno in dotazione. Riempi una tasca da pasticcere con il formaggio spalmabile e disegna un cerchio a circa 1-2 cm dal bordo esterno della focaccia.

Ora porta la striscia di pasta esterna verso il centro della focaccia per coprire il formaggio (come vedi in foto) in questo modo otterrai un cornicione farcito.

Premi con le dita per sigillare bene la pasta ed evitare che in cottura il formaggio fuoriesca.

STEP 2: AGGIUNGI I FORMAGGI E CUOCI

Taglia i formaggi a dadini e distribuiscili al centro della focaccia dopo averla irrorata con olio.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.

STEP 3: FARCISCI A FREDDO

Farcisci ora la focaccia con fettine di salame, carciofini sott’olio, lefoglie di lattughino e le noci sbriciolate.

CONSIGLIO: prima di riempire la tasca da pasticcere di formaggio ti consiglio di ammorbidirlo un po’ mescolandolo energicamente con una forchetta direttamente nella vaschetta dove si trova o trasferendolo in un bicchiere. Per rendere il formaggio più fluido ( e quindi più facile da spremere) puoi anche mescolarlo ad un cucchiaino di acqua.