Crema di zucca, guanciale e pecorino

Il recente viaggio a Roma mi ha riempito gli occhi di meraviglie archeologiche, la pancia di una quantità di carboidrati impronunciabile (ps:Bonci ti amo) e non solo.

Anche la valigia infatti ha avuto il suo bel peso nel viaggio di ritorno tra mozzarelle di bufala, carciofi puliti in diretta al mercato, un Pecorino decisamente orgoglioso del suo persistente aroma e lui, il signor Guanciale.

Eh niente, quando i prodotti li vai a prendere nella terra dove nascono è tutta un’altra storia. E così è stato per la mia crema di zucca: tutta un’altra zuppa se ci aggiungi il guanciale!

Non chiamatela minestra!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 25’

INGREDIENTI:

½ cipolla (piccola)

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

80 g di guanciale

1 cucchiaino di rosmarino secco

1 patata grande

800 g di zucca butternut

2 tazze di acqua bollente

sale q.b.

1 noce di burro

Guanciale q.b.

Acqua calda q.b.

olio q.b.

Pecorino romano q.b.

STEP 1: FAI IL SOFFRITTO

Affetta la cipolla grossolanamente e mettila in una padella antiaderente a soffriggere dolcemente con l’olio. Aggiungi ora il guanciale a pezzetti ed il rosmarino.

Fai tostare per un paio di minuti.

STEP 2: AGGIUNGI LA PATATA

Pela la patata e affettala sottilmente. Aggiungila alla padella facendola rosolare per un minuto.

STEP 3: AGGIUNGI ZUCCA ED ACQUA

Taglia la zucca a quadretti eliminando la buccia esterna ed i filamenti e semi interni. Aggiungila alla padella insieme all’acqua.

Fai cuocere il tutto coperto con un coperchio a fuoco medio per circa 20 minuti.

5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi il sale ed il burro e mescola con cura.

STEP 4: ROSOLA IL GUANCIALE

Mentre la crema cuoce puoi preparare del guanciale croccante con cui decorare il tuo piatto, ti basterà tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere nulla.

STEP 5: FRULLA

Durante la cottura gli ingredienti si saranno ammorbiditi, ora frulla il tutto per ottenere una vellutata crema più o meno densa in base al tuo gusto (per allungarla ti basterà aggiungere un pochino di acqua calda).