Gnocchi alla crema di zucca e guanciale

Oggi la golosità è al top!

In una scala da 1 a 100 credo raggiungeremo la vetta in scioltezza con questo primo piatto da acquolina assicurata.

Reduce dalla minestra di verdure di ieri (che fa tanto tanto bene eh…), non potevo che recuperare in calorie e pensare ad una ricetta dalla massima soddisfazione. Se poi avete la fortuna di scovare come me un sacchetto in freezer con dell’autentico guanciale romano di cui vi eravate scordati, beh la giornata non può che proseguire al meglio!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 50’

INGREDIENTI:

750 g di patate farinose (preferibilmente a pasta bianca)

Acqua q.b.

190 g di farina

1 uovo sbattuto

2-3 pizzichi di sale

Farina q.b. per lavorare sulla spianatoia

Mix farina + semola rimacinata q.b.

¼ di cipolla

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di guanciale a cubetti

Rosmarino q.b.

½ patata

100 g di zucca butternut

1 tazza di acqua bollente

sale q.b.

1 noce di burro

Acqua e sale grosso q.b.

Guanciale q.b.

Rosmarino q.b.

STEP 1: FAI GLI GNOCCHI

Fai lessare le patate con la buccia in abbondante acqua fredda. Raggiunto il bollore calcola circa 40 minuti (controlla la cottura infilzandole con la forchetta e nel frattempo passa all step 2 della ricetta così ti porti avanti!).

Una volta cotte le patate:

disponi sulla spianatoia la farina, aggiungi le patate schiacciate (ancora calde), l’uovo sbattuto ed il sale. Impasta velocemente. All’occorrenza aggiungi altra farina.

Taglia un pezzo di impasto e con le dita fallo rotolare avanti e indietro formando dei lunghi salsicciotti. Con il coltello taglia quindi dei piccoli pezzetti (per avere un’idea ca. 1,5 x 2 cm). Puoi decidere di lasciarli cosi

oppure puoi rigarli affinché trattengano meglio il sugo.

Per farlo, puoi utilizzare una semplice forchetta oppure l’apposito strumento (riga gnocchi): prendi uno gnocco e con il pollice fallo scivolare sulla forchetta o sul riga gnocchi facendo un po’ di pressione affinché da una parte si incidano le righe e dall’altra (dove hai il pollice) invece si formi un incavo.

Una volta formati gli gnocchi spolverali del mix di farina e semola per evitare che si appiccichino.

STEP 2: FAI LA CREMA DI ZUCCA

Affetta la cipolla grossolanamente e mettila in una padella antiaderente a soffriggere dolcemente con l’olio, il guanciale a pezzetti, il rosmarino e la patata. Fai rosolare per un minuto.

Taglia la zucca a quadretti eliminando la buccia esterna, i filamenti e semi interni. Aggiungila alla padella insieme all’acqua. Fai cuocere il tutto coperto con un coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti.

5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi il sale ed il burro e mescola con cura.

Ora frulla il tutto per ottenere una crema vellutata.

STEP 3: CUOCI GLI GNOCCHI

Tuffa gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a bollore. Calcola un paio di minuti da quando vengono a galla e scolali.

STEP 4: ROSOLA IL GUANCIALE

Mentre gli gnocchi cuociono puoi preparare del guanciale croccante con cui decorare il tuo piatto, ti basterà tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere nulla.

STEP 5: CONIDSCI

Condisci gli gnocchi con la crema di zucca, aggiungi i cubetti di guanciale e un rametto di rosmarino.