Crema di broccoli

Dopo tante gozzovigliate è ora di dare un po’ di tregua allo stomaco e quale modo migliore per farlo che una vellutata crema di verdura?

Questa volta ho scelto di farla con i broccoli: è facilissima ed ottima.

Sarà la cena ideale se a pranzo vi siete concessi qualche vizietto di gola in più o se semplicemente siete in cerca di qualcosa di buono e sano.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 30′

INGREDIENTI:

2 patate medie

1 broccolo siciliano

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 l di acqua calda

dado vegetale q.b. (qui la ricetta)

1 patata

1 carota

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

STEP 1: PREPARA LE VERDURE

Sbuccia le patate e tagliale a piccoli cubetti. Lava il broccolo, elimina la parte più dura del gambo e poi taglialo a tocchetti.

Trasferisci le verdure in una pentola.

STEP 2: CUOCI

Aggiungi l’olio alle verdure, accendi il fuoco e fai rosolare per 1 minuto.

Aggiungi ora l’acqua, il dado (vedi qui la ricetta) e prosegui la cottura con un coperchio per circa 25-30 minuti (il tempo necessario affinché le verdure si ammorbidiscano per bene).

STEP 3: PREPARA LA DECORAZIONE

Mentre la crema cuoce puoi occuparti delle verdure decorative.

Affetta sottilmente una patata ed una carota dopo averle sbucciate. Sistemale su un foglio di carta forno, irrorale con olio e spolverale con un pizzico di sale. Fai cuocere le verdure in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.