Treccine alla marmellata

Dopo il goduriosissimo pain au chocolat proseguo nella saga dei lievitati dolci da massima soddisfazione con una ricetta decisamente meno impegnativa, ma che regala un ottimo risultato. Bastano neanche 3 ore in tutto (!) per trasformare un po’ di farina in una brioche soffice e bella farcita.

Fidatevi e provate, sono consigliatissime queste treccine!

DOSI PER 9 BRIOCHE

PRONTO IN 2h 45’

INGREDIENTI:

500 g di farina 00

90 g di zucchero semolato

½ cubetto di lievito di birra

250 ml di latte tiepido

1 uovo

50 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di buccia di limone

1 pizzico di sale

farina q.b.

½ barattolo di marmellata a piacere

1 tuorlo + 2 cucchiai di latte

STEP 1: FAI L’IMPASTO

In una ciotola inserisci: la farina, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte, l’uovo, il burro a tocchetti, la buccia di limone ed il sale.

Impasta energicamente (prima con una forchetta e poi a mano) fino a formare una palla (se l’hai, puoi usare un’impastatrice).

Copri la ciotola con un canovaccio e fai lievitare nel forno spento per 1 ora.

STEP 2: FORMA LE TRECCINE

Prendi l’impasto lievitato

e stendilo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata dandogli la forma di un rettangolo.

Dividi il rettangolo in 9 rettangoli più piccoli.

Per ogni rettangolino di pasta lavora con il coltello in questo modo:

Taglia via gli angoli esterni: otterrai così un rettangolo più piccolo con due linguette (una verso l’alto e l’altra verso il basso).

Pratica delle incisioni orizzontali larghe poco meno di 1 centimetro nella parte sinistra e nella parte destra del rettangolino (mi raccomando non al centro!);

Metti un paio di cucchiaini di marmellata nella striscia centrale di pasta

Richiudi le linguette verso l’interno premendo con i polpastrelli

Ora porta la prima striscia di pasta di destra verso il centro, proprio sopra alla marmellata e fermala pigiando l’estremità col polpastrello.

Fai lo stesso con la striscia di sinistra.

Continua allo stesso modo fino in fondo.

Ecco come appare la tua treccina finita.

STEP 3: II° LIEVITAZIONE

Trasferisci le treccine su un foglio di carta forno e falle lievitare nel forno spento per un’altra ora (se hai tempo falle lievitare anche un paio d’ore).