getBready

Ma si dice parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana? Io non l’ho mai capito…

Se c’è qualcuno di voi che ne sa e vuole aiutarmi a far luce sulla questione ben venga!

… nel frattempo, in qualsiasi modo si chiamino queste delizie, io non perdo tempo e le preparo perché luglio è ormai arrivato e finalmente è scattata l’ora propizia per assaporare le melanzane in tutta la loro morbida bontà!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 30’ + tempo di scolo delle melanzane

INGREDIENTI:
2 melanzane medie

Sale grosso q.b.

2 cucchiai di farina

½ l di olio per friggere

500 g di sugo al pomodoro (vedi qui la mia ricetta)

2 etti di prosciutto cotto

2 mozzarelle di bufala

80 g di Parmigiano
 

STEP 1: AFFETTA LE MELANZANE

Lava le melanzane, taglia via le estremità ed affettale nel senso della lunghezza ricavando delle fettine spesse circa 4 millimetri. Adagia le fettine sopra ad uno straccio pulito e spolverale con giusto un pochino di sale grosso (questo aiuta l’acqua ad uscire).

Lasciale riposare per un’oretta, poi sciacquale e asciugale bene con della carta da cucina (mi raccomando fai attenzione e tamponale bene, l’acqua è nemica dell’olio caldo!).

STEP 2: FRIGGI LE MELANZANE

Infarina ora leggermente le melanzane e friggile in olio caldo giusto il tempo per farle dorare, quindi scolale su carta da cucina.

STEP 3: COMPONI LA PARMIGIANA

Metti circa 4 cucchiaiate di sugo al pomodoro sul fondo della teglia da forno spalmandolo uniformemente.

Adagia uno strato di melanzane fritte

Ricopri con altro pomodoro

Prosegui con uno strato di prosciutto cotto, bufala e una spolverata di Parmigiano.

Continua allo stesso modo (ovvero sovrapponendo gli strati di: melanzane, sugo al pomodoro, prosciutto, bufala e Parmigiano), fino ad ultimare gli ingredienti.

STEP 4: CUOCI

Cuoci la parmigiana in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Lascia temperare la parmigiana prima di tagliarla 😉

#getBready & enjoy your meal

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