Torta soffice con pasticcera e amarene

Soffice, delicata e profumata: questi sono i tre aggettivi che meglio descrivono questa nuvoletta golosa.

Una torta ottima per la colazione e la merenda, specialmente ghiotta se servita con un cucchiaio di crema a parte ed una colata di sciroppo di ciliegie.

DOSI PER 1 TEGLIA 22- 24 CM DI DIAMETRO

PRONTO IN 1h 5’

INGREDIENTI:

250 g di latte

Aroma alla vaniglia q.b.

Buccia di ½ limone

3 tuorli d’uovo

65 g di zucchero

20 g di amido di mais

3 uova a temperatura ambiente

260 g di zucchero

Buccia di ½ limone grattata

125 g di olio di semi di girasole

1 vasetto di yogurt intero bianco a temperatura ambiente (io ho usato Stuffer)

180 g di farina 00

90 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Burro e farina q.b. per la teglia

3 cucchiai di ciliegie o amarene in sciroppo

STEP 1: FAI LA CREMA PASTICCERA

Versa il latte in un brik ed aggiungi la vaniglia e la buccia di limone. Accendi il fuoco e attendi che raggiunga il bollore.

Nel frattempo in un pentolino (fuori dal fuoco) mescola con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido per ottenere una crema liscia.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore filtralo e aggiungilo alla crema di tuorli mescolando bene con la frusta.

Ora metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata (in massimo 8-10 minuti è pronta).

STEP 2: FAI LA L’IMPASTO DELLA TORTA

Metti in una ciotola le uova, lo zucchero e la buccia di limone e sbatti il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto schiaro e gonfio.

Aggiungi ora, poco per volta, l’olio sempre sbattendo.

Aggiungi anche lo yogurt.

In una ciotola setaccia insieme la farina, la fecola, il lievito ed aggiungili un cucchiaio alla volta all’impasto.

Da ultimo aggiungi anche il sale.

STEP 3: FARCISCI

Imburra la teglia e passaci un velo di farina eliminando l’eccesso.

Versaci dentro l’impasto della torta alternandolo al succo ed alle ciliegie e a dei cucchiaini di crema (mi raccomando poca crema alla volta altrimenti per via del suo peso tenderà a scendere sul fondo in cottura).