getBready

In questo piatto c’è un po’ tutto: la croccantezza della sfoglia, un ripieno morbido e saporito ed una dolce salsa di pomodorini che coccola il palato!

Una vera delizia da proporre come antipasto per un’occasione speciale!

Tutto il gusto del pesce di lago racchiuso in un guscio croccante!

 

DOSI PER 4 PEZZI

PRONTO IN 30’

 

INGREDIENTI:

1 filetto di trota salmonata grande

1 cucchiaio di cipolla grattugiata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

 

1 uovo

3 cucchiai di ricotta

1 cucchiaino di prezzemolo

sale e pepe q.b.

 

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato Stuffer)

acqua q.b.

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiai di acqua

1 pizzico di sale

 

1 cucchiaio di trito di sedano, carota e cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lattina di pomodorini (tipo pelati)

3 foglie di basilico

sale q.b.

 

 

 

STEP 1: CUOCI LA TROTA

Rimuovi la pelle dal filetto di trota e controlla se ci sono spine sulla superficie (per farlo ti suggerisco di passare il dito e, nel caso ne trovassi, di rimuoverle con una pinzetta).

Taglia il filetto in bocconcini

Fai soffriggere giusto 1 minuto la cipolla nell’olio, poi aggiungi il pesce e fallo saltare per qualche minuto (deve cambiare colore) aggiungendo un pizzico di sale.

 

 

STEP 2: COMPLETA LA FARCIA

Trasferisci la trota in una ciotola insieme all’uovo, la ricotta ed il prezzemolo.

Mescola con cura aggiustando di sale e pepe.

 

 

STEP 3: FARCISCI I DISCHI

Srotola la pasta sfoglia ed utilizzando uno stampino circolare (o semplicemente un bicchiere capovolto) ricava dei cerchi.

Farcisci metà dei cerchi con 1-2 cucchiai di farcia (mi raccomando lascia libero ½ cm di bordo esterno che dovrai spennellare con dell’acqua in modo che si sigilli bene).

Sovrapponi un altro disco di pasta facendolo aderire bene al primo. Con la forchetta premi tutto attorno per sigillare con cura.

Spennella ora la superficie dei medaglioni con il tuorlo sbattuto insieme all’acqua ed il sale.

 

 

STEP 4: CUOCI I MEDAGLIONI

Cuoci i medaglioni in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.

 

 

STEP 5: FAI LA SALSA DI POMODORO

Mentre i medaglioni cuociono, prepara la salsa.

Metti in una padella antiaderente il trito di verdure e l’olio e fai dorare per 2-3 minuti.

Aggiungi i pomodorini insieme al loro succo e le foglie di basilico.

Schiaccia i pomodorini grossolanamente con la forchetta e fai cuocere per 15 minuti circa aggiustando di sale.

 

 

STEP 6: SERVI

Servi il medaglione mettendo un paio di cucchiai di salsa sul fondo del piatto ed appoggiandoci sopra la sfoglia.

 

#getBready & enjoy your meal

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