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Una vera esplosione di gusto: i cannelloni al pesto e ricotta sono una versione deliziosa di un classico della cucina italiana, ideale per chi non ama la carne oppure per chi ha voglia di un sapore diverso dal tradizionale “ricotta e spinaci”.

Questo goloso ripieno, soffice e profumato, è accarezzato da una vellutata besciamella e reso ancor più saporito da una salsina con i pomodorini.

Ecco io non vado oltre, corro a mangiarli sennò si freddano!

 

DOSI PER 4-5 PERSONE

PRONTO IN 1h

 

INGREDIENTI:

1 uovo

125 g di farina

250 ml di latte

Sale q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

 

50 g burro

50 g di farina 00

500 ml di latte freddo

sale e noce moscata q.b.

 

1 cucchiaio di trito di sedano, carota e cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lattina di pomodorini (tipo pelati)

3 foglie di basilico

sale q.b.

 

250 g di ricotta

1 uovo

3 cucchiai di Parmigiano

2 cucchiai di pesto (clicca per la ricetta)

Sale e noce moscata q.b.

 

 

 

STEP 1: FAI LE CREPE

Con l’aiuto di una frusta, sbatti insieme le uova, la farina il latte, il sale ed il prezzemolo per ottenere una pastella densa ma non dura. All’occorrenza aggiungi del latte per ammorbidirla (o vice versa della farina per rassodarla).

Sistema un mestolo di pastella in una padella antiaderente caldissima (io la “sporco” appena appena di olio di semi), fai quindi scorrere l’impasto su tutta la superficie e cuoci la crepe per un paio di minuti rigirandola su entrambi i lati. Prosegui allo stesso modo fino ad ultimare la pastella.

       

 

STEP 2: PREPARA LA BESCIAMELLA

In un pentolino antiaderente fai sciogliere il burro. Togli dal fuoco e aggiungi la farina, mescolando con la frusta fino a formare una crema dorata.

Riporta sul fuoco il pentolino ed aggiungi il latte, continuando a sbattere con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiusta di sale ed aggiungi una grattatina di noce moscata.

Continua a cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti. Se la salsa si addensa troppo puoi sempre allungarla con un pochino di latte

 

 

STEP 3: CUOCI LA SALSA DI POMODORINI

Metti in una padella antiaderente il trito di verdure e l’olio e fai dorare per 2-3 minuti.

Aggiungi i pomodorini insieme al loro succo e le foglie di basilico.

Schiaccia i pomodorini grossolanamente con la forchetta e fai cuocere per 15 minuti circa aggiustando di sale.

 

 

STEP 4: FAI LA FARCIA DEI CANNELLONI

Metti in una ciotola: la ricotta, l’uovo, il parmigiano e il pesto.

Mescola accuratamente aggiustando di sale e noce moscata.

Ora aggiungi circa 3 cucchiai di besciamella per rendere la farcia un pochino più fluida.

 

 

STEP 5: FARCISCI I CANNELLONI

Trasferisci la farcia in una tasca da pasticcere e spremila al centro di ogni crepe.

E poi arrotolala

 

 

STEP 6: METTI IN TEGLIA

Metti un mestolo di besciamella sul fondo della teglia da forno, quindi sistema i cannelloni.

Aggiungi ora qua e là la besciamella, la salsa di pomodorini e il pesto.

 

STEP 7: CUOCI

Cuoci i cannelloni in forno preriscaldato a 180°c per 20 minuti.

#getBready & enjoy your meal

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