Ho sempre pensato ai peperoni come ad un alimento piuttosto pesante, figuriamoci se imbottiti!
E invece no!
Se siete alla ricerca di un bel secondo piatto (quasi unico a dire la verità) leggero, dal sapore delicato e senza troppi grassi questa ricetta fa proprio per voi.
Ingredienti semplici per un pranzo top.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h
INGREDIENTI:
210 g di riso lesso
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 pugnetti di piselli freschi o surgelati
1 cucchiaio di acqua
80 g di prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
3 cucchiai di Parmigiano
120 g di scamorza affumicata
Sale e pepe q.b.
4 peperoni di medie dimensioni, di forma bassa e larga
STEP 1: CUOCI I PISELLI
Metti in un padellino antiaderente la cipolla ad imbiondire nell’olio. Aggiungi i piselli, un cucchiaio d’acqua e fai cuocere a fiamma media per 7-8 minuti coprendo con un coperchio.
Aggiungi il prosciutto e continua la cottura per un paio di minuti.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Metti in una ciotola: il riso, l’uovo, il Parmigiano, la scamorza, i piselli ed il prosciutto. Aggiusta di sale e pepe.
STEP 3: PULISCI I PEPERONI
Lava i peperoni, taglia la calotta e rimuovi dall’interno la parte bianca ed i semini.
STEP 4: FARCISCI I PEPERONI
Spennella l’interno dei peperoni con un filo d’olio e salali.
Farcisci con la farcia preparata allo step 3 e riponili in una teglia unta di olio extravergine di oliva.
Richiudili con la calotta e condisci con sale, pepe ed olio.
STEP 5: CUOCI
Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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16 thoughts on “Peperoni ripieni di riso, prosciutto e piselli”
Dario
(10 giugno 2021 - 13:30)Ciao,
Ti stai divertendo con tutte le ricette estive…
Buoniii
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:23)Ciao Dario, eh già! ad ogni stagione il suo piatto e questi sono proprio buoni sotto l’ombrellone!
Remo
(12 giugno 2021 - 9:05)Buongiorno
Brava….Molto attenta ad ogni dettaglio
Un Bel…vedere
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:23)Grazie mille caro Remo!
Clara
(13 giugno 2021 - 15:19)Buon pomeriggio
Straordinaria; Una bella storia culinaria
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:24)Ciao Clara, benvenuta 😉 e grazie mille!
Marcella
(14 giugno 2021 - 14:31)Buon pomeriggio
Curatissima ricerca di particolari sensazioni….per ogni palato
Complimenti
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:24)Ciao Marcella, grazie troppo generosa!
Cinzia
(15 giugno 2021 - 13:28)Buon giorno
Ottima trovata, semplice ma efficace..magari con un buon bicchierino..
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:25)E brava Cinzia, come faccio a non essere d’accordo?? dai tu porta quello che io penso ai peperoni 😉
Norma
(17 giugno 2021 - 13:23)Ciao,
L’estate è arrivata e anche la voglia di “fresco”…
Penso siano ottimi anche raffredati no!!!
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:26)Ciao Norma, si assolutamente! Sono ottimi anche a temperatura ambiente. Li puoi preparare in anticipo e poi portare anche a zonzo per un pranzetto all’aperto 😉
Fiorenza
(18 giugno 2021 - 14:01)Ciao
Un gran bel lavoro..
Brava
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:26)Grazie mille cara Fiorenza
Nadia
(21 giugno 2021 - 13:51)Ciao,
Stupenda!!!!
Sempre nuove ricette, per ogni gusto
Aurora
(23 giugno 2021 - 20:27)Ciao Nadia e tante grazie! Ti dirò che io i peperoni ho imparato ad apprezzarli davvero da poco (pensa quanti anni di prelibatezze mi sono persaaaa!) devo recuperare assolutamente! 🙂