Strudel alla crema sprint di limone e fragole

Fare la crema al limone non è mai stato cosi facile e soprattutto veloce!!

Una grande scoperta insomma che non vedevo l’ora di condividere con voi! E quale occasione migliore di un bello strudel (di quelli veloci veloci da fare con la pasta sfoglia già pronta?)

Visto che il tempo per cucinare è poco, ma la voglia di dolce non fa neanche mezzo passo indietro, ho trovato una soluzione #0rinunce!!

La crema è molto versatile e la potete utilizzare un po’ per tutto: dai muffin, alle torte, dai gelati (che variegatura top!) alle meringhe…

Spazio alla fantasia, ci rivediamo in cucina.

DOSI PER 1 strudel

PRONTO IN 30′

INGREDIENTI:

buccia di 1 limone

200 ml di acqua

60 g di zucchero

65 ml di succo di limone

1 cucchiaio scarso di amido di mais (10 g)

Curcuma q.b. per colorare la crema

1 cestino di fregole fresche

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di mascarpone (io ho usato Stuffer)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io ho usato Stuffer)

1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua sbattuti

zucchero al velo q.b.

STEP 1: FAI LA CREMA SPRINT AL LIMONE

Metti la buccia di limone (solo la parte gialla mi raccomando) nell’acqua insieme allo zucchero ed al succo di limone ed accendi il fuoco portando ad ebollizione.

Dopo 5 minuti elimina la buccia filtrando il tutto con un colino.

Rimetti lo sciroppo sul fuoco ed aggiungi l’amido di mais setacciato.

Mescola accuratamente con una frusta.

Aggiungi la curcuma e prosegui la cottura a fuoco dolce fino al rassodamento della crema.

STEP 2: FAI LA FARCIA ALLE FRAGOLE

Lava accuratamente le fragole, tagliale a tocchetti e mettile in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire i frutti).

Una volta raffreddate, mescolale in una ciotola insieme al mascarpone.

STEP 3: FARCISCI LA SFOGLIA

Srotola la sfoglia rettangolare e fai due taglietti di circa 1-2 cm sia sopra che sotto (come vedi in foto).

Spalma al centro la crema al limone

Ricopri con quella alle fragole e mascarpone.

Abbassa la linguetta di pasta sopra al ripieno come vedi in foto

ed elimina (tagliali via) gli angoli di pasta a destra e sinistra.

Pratica dei tagli obliqui nella pasta per creare delle linguette,

che dovrai poi sovrapporre al ripieno alternandole,

fino a coprirlo completamente (mi raccomando chiudi bene le estremità premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura).

STEP 4: SPENNELLA E CUOCI

Trasferisci lo strudel su una teglia foderata da carta forno, spennellalo con il mix di tuorlo e acqua e cuocilo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti.