Focaccia con le cipolle

Un classicone dei forni liguri.

Da bambina le cipolle non mi piacevano molto, ma anche allora ricordo che l’aroma sprigionato dalla focaccia con le cipolle mi rapiva ed inebriava l’aria tiepida del panificio (tappa obbligatoria sia prima che dopo la spiaggia).

Allora che facevo: sceglievo sempre quel pezzetto di focaccia classica che stava vicina a quella alle cipolle, così un po’ di aroma passava.

Eh niente, i bambini hanno i loro strani perché e io non ero certo da meno!

DOSI PER 1 TEGLIA RETTANGOLARE DA FORNO

PRONTO IN 1 notte e 1 mattina (tranquilli riposate sia voi che l’impasto!)

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

250 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco (ca. 7 g)

1 cucchiaino di miele

300 ml di acqua tiepida

3 pizzichi di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cipolle dorate

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

½ bicchiere di acqua tiepida ed olio in parti uguali + 1 pizzico di sale fino

Sale grosso q.b.

Acqua e olio q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola le due farine, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, l’acqua tiepida, il sale, l’olio ed impasta.

Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.

Copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero.

STEP 2: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA

La mattina seguente estrai la pasta dal frigorifero e lasciala lì a temperatura ambiente per 1 ora.

Metti l’olio nella teglia, versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.

Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.