Finte focaccine di patate e tonno (in padella!)

In cucina, lo dice anche il detto, “non si butta niente!” e sia mai quindi che il purè un pò troppo abbondante del pranzo finisca nella pattumiera!! I modi per riutilizzarlo in cucina sono davvero tanti e soprattutto gustosissimi (ammetto che spesso lo avanzo di proposito per poterci fare nuove ricette).

E allora spazio alla fantasia, rigorosamente ispirandoci a quello che abbiamo in frigo e dispensa: un pò di passata di pomodoro, una fettina di formaggio da tavola ed un vasetto di tonno ed il gioco è fatto!

Oggi focaccine in padella per tutti!

DOSI PER 6-8 FOCACCINE

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

3-4 cucchiai di passata di pomodoro

Sale e origano q.b.

1 cucchiaino di capperi

80 g di tonno sott’olio sgocciolato

500 g di purè di patate

1 uovo

1 cucchiaio di farina 00

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano

sale, pepe e noce moscata q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di burro

50 g di formaggio da tavola a piacere (non acquoso!)

STEP 1: PREPARA LA FARCIA

Fai scaldare l’olio in una padella, aggiungi il pomodoro, il sale, l’origano, i capperi ed il tonno. Fai cuocere qualche minuto (giusto il tempo per asciugare un pò il sughetto).

STEP 2: FAI L’IMPASTO

Mescola in una ciotola: il purè, l’uovo, la farina, il pangrattato, il Parmigiano ed aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

STEP 3: METTI IN PADELLA

Fai sciogliere il burro nell’olio in una padella antiaderente.

Ora metti un cucchiaio di impasto in padella, all’interno di uno stampino circolare (se non lo hai puoi fare il tutto a mano libera) distribuendolo in maniera uniforme con la forchetta.

Aggiungi un cucchiaino di farcia al tonno

ed un pochino di formaggio,

poi ultima mettendo un altro cucchiaio di impasto sopra avendo cura di spalmarlo bene per coprire tutta la farcia. Con la forchetta puoi ora raccogliere la parte più esterna del tortino spingendola in direzione del centro, come per contenerlo (in questo modo avrà una forma più regolare).

STEP 4: CONTINUA LA COTTURA

Copri la padella con un coperchio e fai cuocere a fiamma medio- bassa per circa 15 minuti (controlla che non bruci altrimenti abbassa la fiamma).

Capovolgi le focaccine (prima di farlo muovi un po’ la padella per assicurarti che si stacchino con facilità dal fondo – se non si staccano, ti consiglio di alzare la fiamma per 1 minuto e vedrai che si risolve tutto! 😉) e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.