Piadina sfogliata (con spalmabile, zucchine e pancetta!)

Eh sì, perché le piade e piadine mica sono tutte uguali!

Ci sono quelle più piccole e spesse, quello con lo strutto e quelle con l’olio, quelle classiche e quelle sfogliate!

E oggi estraggo dal cilindro proprio queste (che sono quelle che preferisco): sottili, con le bolle scrocchiarelle e l’olio extra vergine di oliva.

Fantastiche!

DOSI PER 5 PIADINE

PRONTO IN 1h 45 ‘

INGREDIENTI:

400 g di farina

300 g di latte a temperatura ambiente

¼ di bicchiere scarso di olio extra vergine di oliva

2 pizzichi di sale

Farina q.b.

¼ di bicchiere di olio extra vergine di oliva

Farina q.b.

Formaggio fresco spalmabile (io ho usato Stuffer)

Zucchine grigliate q.b.

Pancetta affettata q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola (oppure nell’impastatrice) la farina, il latte, l’olio ed il sale ed impasta per ottenere un impasto elastico e piuttosto appiccicoso.

STEP 2: FAI RIPOSARE

Copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 3: FAI LE GIRELLE (LA SFOGLIATURA)

Poggia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in 4 parti uguali.

Spolvera ogni bocconcino di pasta con un pochino di farina (sia sopra che sotto) e utilizzando il mattarello stendi ogni pallina molto sottilmente (io ho steso dei cerchi di 25 cm di diametro ca.)

poi spennellala con l’olio

avvolgila su se stessa stringendo bene

ed infine attorciglia il rotolo ottenuto come a formare una girella.

STEP 4: FAI RIPOSARE

Fai riposare le girelle coperte da un canovaccio pulito per 20-30 minuti.

STEP 5: STENDI LE PIADINE

Metti un velo di farina sul piano di lavoro, quindi stendi ogni girella con il mattarello per ottenere un cerchio di circa 25 cm di diametro.

STEP 6: CUOCI

Fai scaldare bene sul fuoco una padella antiaderente.

Aggiungi la piadina e falla cuocere sul fuoco per 1-2 minuti per lato.

STEP 7: FARCISCI E SERVI

Spalma un abbondante strato di formaggio spalmabile sulla piadina, copri con le zucchine grigliate e le fette di pancetta. Arrotola e gustati una fantastica piadina sfogliata!