Paccheri alle zucchine cremose

30AGO

Paccheri alle zucchine cremose

La pasta che preferisco è quella condita con un sugo avvolgente e cremoso… non per forza però troppo pesante!

Ecco allora che entrano in gioco le zucchine che insieme al Parmigiano donano ai paccheri una vellutata carezza che ingolosirà il vostro palato senza farvi sentire in colpa.

Alla ricerca di un primo ghiotto ma anche sano? Eccovi serviti!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 20′

INGREDIENTI:

4 zucchine medie

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 pezzetto di cipolla affettata

1 pizzico di sale

Acqua e sale grosso q.b.

400 g di paccheri

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

STEP 1: FAI LA CREMA DI ZUCCHINE

Taglia le zucchine a piccoli cubetti

Metti cipolla ed olio in una padella antiaderente a dorare per 1 minuto,

aggiungi ora le zucchine ed un po’ di sale,

fai cuocere per 10-15 minuti coprendo con un coperchio (devono diventare molto morbide, se serve aggiungi 2-3 cucchiai di acqua bollente).

Ora frulla le zucchine per ottenere una crema vellutata.

STEP 2: CUOCI LA PASTA

In abbondante acqua salata (il rapporto corretto prevede 1 litro di acqua ogni etto di pasta e 12 g di sale grosso ogni litro di acqua) portata a bollore, cuoci i paccheri (mi raccomando molto al dente!). Appena prima di scolarli, preleva mezzo bicchiere di acqua di cottura e tienilo da parte.

STEP 3: MANTECA

Metti la crema di zucchine in una padella, aggiungi i paccheri, ½ bicchiere di acqua di cottura della pasta ed il Parmigiano e fai cuocere giusto il tempo necessario a far addensare.