Crema al cavolo rosso (con gnocco sorpresa!)

Adoro i colori naturali delle verdure! e questo cavolo non m’ha delusa!

Trasformarlo da rosso a lilla è un gioco da ragazzi: basta metterlo in pentola giusto giusto con un pò di brodino e poi frullarlo a mò di crema vellutata ed il gioco è fatto.

Certo che aveva bisogno di compagnia… e allora ci ho tuffato dentro tre gnocchi di ricotta fatti al cucchiaio, dolci e delicati.

Insomma tra il viola e lo pseudo giglio stilizzato al centro il dubbio sorge spontaneo… ma no, non tifo Fiorentina!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1 h

INGREDIENTI:

½ cavolo rosso

½ cipolla bianca

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 patata grande a cubetti

1 lt di brodo vegetale

sale (se necessario)

STEP 1: TAGLIA IL CAVOLO

Togli le foglie più esterne, poi affetta il cavolo. Non servirà essere particolarmente precisi.

STEP 2: FAI IL SOFFRITTO

Affetta la cipolla e mettila ad imbiondire in una pentola insieme all’olio extra vergine di oliva.

Deve sudare:

STEP 3: AGGIUNGI VERDURE E BRODO

Aggiungi il cavolo e la patata al soffritto e lascia insaporire per un paio di minuti.

Aggiungi ora il brodo e fai cuocere a fiamma medio-bassa per circa 50 minuti.

STEP 4: FRULLA

A cottura ultimata (le verdure – soprattutto le patate – devono sfaldarsi facilmente mescolando) frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema super vellutata.

Assaggia e se serve aggiusta di sale.

Se preferisci una crema più liquida ricorda che la puoi tranquillamente allungare con un po’ di brodo o di acqua calda, viceversa se la preferisci più soda ti basterà farla rapprendere un pochino semplicemente proseguendo la cottura per qualche minuto.

CONSIGLIO: puoi accompagnare la vellutata con dei semplici crostini oppure con qualche gnocco di ricotta, clicca qui per la ricetta!