Crostata al farro, pere e cioccolato

E’ la mia torta preferita!

1) Base crostata friabile e non secca

2) Strato di pere soffici ed asciutte

3) Torta al cioccolato

Non dico altro! Da fare subito!!!

DOSI PER 1 tortiera da 24cm

PRONTO IN 1h 30′

INGREDIENTI:

220 g di farina di farro

100 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro

150 g di zucchero

½ bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 pere Kaiser

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di zucchero

1/2 bicchiere di acqua

130 g di burro a temperatura ambiente

120 g di zucchero

2 uova

90 g di farina 00

½ bustina di lievito

40 g di cacao amaro

1 pizzico di sale

Farina q.b.

STEP 1: FAI LA FROLLA

Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco, poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.

Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.

STEP 2: CUOCI LE PERE

Pela le pele, elimina il torsolo ed i semini e tagliale a cubetti.

mettile in un pentolino inseieme allo zucchero, al limone e all’acqua.

Fai cuocere giusto per 10 minuti, poi spegni.

STEP 2: FAI LA TORTA MORBIDA

Metti in una ciotola il burro e lo zucchero e fai montare con le fruste elettriche (ci vorranno 6-7 minuti).

Aggiungi le uova 1 alla volta continuando a montare.

In una ciotola a parte setaccia la farina insieme al lievito ed al cacao.

Aggiungilo a cucchiaiate al composto insieme al pizzico di sale.

STEP 3: STENDI LA FROLLA

Spolvera la spianatoia con un velo di farina.

Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e taglia via un piccolo pezzetto. Stendilo con il mattarello ed intaglia la sagoma di una pera ed alcune fogliette (tieni da parte al momento).

Con l’aiuto di un mattarello stendi il resto della pasta formando un cerchio un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali). Sistemalo nella tortiera foderata da carta forno facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.

Se in questo step la frolla si dovesse rompere non ti preoccupare, aggiustala premendo con le dita.

STEP 4: FARCISCI

Bucherella la frolla e distribuisci le pere sul fondo (mi raccomando che siano fredde!),

ricopri con la torta morbida preparata allo step 2. Io ti consiglio di distribuire dei cucchiaini di impasto e successivamente di stenderlo utilizzando il dorso di un cucchiaio bagnato (questo ti aiuterà a coprire interamentele pere).