Torta panna e cioccolato

Ce l’avete già l’idea giusta per la prossima torta di compleanno?

Se avete abbassato gli occhi a terra grattandovi la testa col dito non temete: ci penso io! Oggi vi sfodero una signor torta: vi piace l’idea di panna e cioccolato?

Ebbene sì soffice e dalla doppia, golosissima farcitura! Impossibile resisterle.

DOSI PER 1 tortiera da 24cm

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

3 tuorli

1 uovo intero

100 g di zucchero semolato

½ tazzina di latte

3 albumi

50 g di zucchero

50 g di cacao amaro

150 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Burro e farina q.b.

4 tuorli d’uovo

100 g di zucchero

70 g di farina 00

500 g di latte

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

pizzico di sale

60 g cioccolato fondente

400 ml di panna da montare zuccherata

1 bicchiere di latte tiepido + 1 cucchiaino di zucchero al velo

STEP 1: FAI L’IMPASTO DELLA TORTA

Metti in una ciotola 3 tuorli, 1 uovo intero, lo zucchero ed il latte e monta con le fruste elettriche per ottenerne un composto spumoso (ci vorranno 5 minuti ca.)

In un’altra ciotola (dopo aver lavato le fruste) monta i tre albumi con lo zucchero a neve ben ferma.

Incorpora ora gli albumi montanti nell’impasto di tuorli facendo attenzione a non smontare l’impasto (usa una spatola e mescola dall’alto verso il basso).

Aggiungi ora la farina, il cacao + lievito setacciati.

STEP 2: CUOCI LA TORTA

Trasferisci il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala raffreddare.

STEP 3: FAI LA CREMA AL CIOCCOLATO

In una ciotola sbatti con una frusta elettrica i tuorli insieme ai 100 g di zucchero per ca. 5-10 minuti. Poi aggiungi la farina. Tieni da parte.

Prendi una pentola ed inserisci: il latte, i due cucchiai di zucchero, la vanillina, il sale ed il cioccolato. Mescola con cura e porta a bollore.

Abbassa il fuoco ed aggiungi poco alla volta il mix di uova zucchero e farina precedentemente preparato, mescolando con cura. Raggiunto il bollore spegni e lascia intiepidire.

STEP 4: MONTA LA PANNA

Versa la panna in una ciotola ben fredda (tienila nel frigorifero per 15 minuti prima di usarla) e montala utilizzando le fruste.

STEP 5: MONTA LA TORTA

Ora prendi la torta e dividila in tre dischi dello stesso spessore praticando due tagli orizzontali.

Bagna il disco sottostante con del latte utilizzando un pennello da cucina.

Ora spalma la crema al cioccolato,

ricopri con il secondo disco di torta

e spalma lo strato di panna (conservandone metà per la copertura esterna della torta).

Ultima sistemando l’ultimo disco di torta.

Spalma la superficie e i bordi della torta con la panna rimasta.

STEP 6: DECORA

Trita il cioccolato grossolanamente.

Ritaglia delle strisce di carta forno larghe circa 2 cm e sistemale delicatamente sopra la torta a distanze regolari. Ora distribuisci il cioccolato tritato lungo le strisce che non sono coperte dalla carta forno, infine rimuovi la carta molto delicatamente.