Arancini al radicchio con cuore filante

23MAR

Arancini al radicchio con cuore filante

Adoro le varianti e voi?

Soprattutto quando al pranzo del giorno prima per usare un eufemismo “esagero giusto un pizzico…” con le porzioni e mi avanza mezzo pentola di risotto!

Quale occasione migliore dunque per sperimentare qualcosa di nuovo?

Ecco allora come sono nati questi arancini al radicchio con cuore super filante.

Cremosi e sfiziosi, li potete servire come antipasto oppure come piatto unico (magari giusto con due foglie di insalata da accompagnamento).

Se poi siete amanti dell’aperitivo rinforzato (chissà come mi sarà mai venuto in mente questo…?), li potete preparare un pochino più piccoli … anche se poi effettivamente vi date un po’ la zappa sui piedi… perché finiranno subito e sarete costretti a fare avanti- indietro dalla cucina per friggerne altri!

E voi siete di quelli che le pesano le porzioni oppure abbondate che “l’importante è che ce ne sia”??

DOSI PER 10 pezzi

PRONTO IN 10’

INGREDIENTI:

7 cucchiai di farina

20 cucchiai di acqua fredda

500 g di risotto al radicchio avanzato

100 g di fontina

2 tazze di pangrattato

Olio per friggere q.b.

STEP 1: FAI LA PASTELLA

Sbatti in una ciotola la farina e l’acqua utilizzando una frusta per ottenere una pastella piuttosto densa e appiccicosa.

STEP 2: FARCISCI GLI ARANCINI

Bagnati le mani con dell’acqua, poi prendi un cucchiaio di risotto, allargalo sul palmo della mano

posizionando al centro un cubetto di formaggio.

Appallottola quindi il riso tra le mani formando una pallina.

STEP 3: IMPANA

Immergi le palline di riso nella pastella scrollando via l’eccesso,

poi passale nel pangrattato

STEP 4: FRIGGI

Friggi gli arancini in olio profondo e ben caldo per un paio di minuti (giusto il tempo necessario per cuocere la panatura, il resto degli ingredienti è già cotto 😉)