Torta “spugna” con patate ed erbette

Se la domanda è:

“Stasera pizza o torta salata?”

…la risposta non può che essere “Torta spugna!!!

Ecco cosa mi sono inventata questa volta per soddisfare in un colpo solo i desideri culinari di casa 🙂

Si tratta di un involucro di pasta della pizza che racchiude la morbidezza tipica del plumcake salato! I sapori sono tutti primaverli, quindi armatevi di erbette, formaggi e patate e fatemi sapere se anche a voi è piaciuta un sacco!

DOSI PER 4-6 PERSONE

PRONTO IN 1h 15′

INGREDIENTI:

2 patate

Acqua e sale grosso q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

160 g di erbette/biete/coste

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 pezzetto di cipolla tritata

1 pizzico di sale

2 uova

200 ml di latte

70 ml di olio

200 g di farina + 1 bustina di lievito istantaneo

2 pizzichi di sale

70 g di formaggio stagionato a scaglie

1 rotolo di pasta per la pizza (io ho usato la verace di Stuffer)

STEP 1: SCOTTA LE PATATE

Pela le patate, poi tagliale a fettine sottili sottili e mettile a scottare in acqua salata fino ad ammorbidirle leggermente (basteranno 5 minuti).

Scola le fettine di patata e con l’aiuto di uno stampino circolare ritaglia dei piccoli cerchi.

Salta le patate giusto un paio di minuti in padella con sale ed olio, poi tienile da parte ad intiepidire mentre prosegui con la ricetta.

STEP 2: CUOCI LE ERBETTE

Lava le erbette sotto l’acqua corrente, poi asciugale.

Tagliale a striscioline sottili.

Fai dorare la cipolla nell’olio per un minuto, poi aggiungi le erbette e mescola.

Aggiungi un pizzico di sale, copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa.

STEP 3: PREPARA L’IMPASTO INTERNO

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio.

Aggiungi un po’ per volta la farina +lievito ed il sale.

Aggiungi ora il formaggio grattugiato a scagliette, le erbette cotte e mescola.

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Srotola la base per pizza ed adagiala dentro una teglia circolare in modo da avere dei bordi di circa 3-4 cm.

Riempila con l’impasto a base di erbette.

Disponi le fettine di patata a raggera

Ed ultima aggiungendo un filo d’olio.

STEP 5: CUOCI

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa, mi raccomando prima di estrarla dal forno verifica la cottura con la prova dello stecchino!